გერმანული სამზარეულოს გულშემატკივრებს შეუძლიათ სცადონ უჩვეულო ხორცის გულაშის მომზადება პურის ხორცით. ეს კერძი ტრადიციულად, მიუნხენის რესტორნებში, ოქტობერფესტის დროს ემსახურება.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 2 ადამიანისთვის:
- ხორცის ბურთულებისათვის (Semmelknödel):
- - 6 ცხელი ძაღლის ფუნთუშა (თესლის გარეშე);
- - ნახევარი ხახვი;
- - დიდი კვერცხი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 50 გრ. კარაქი;
- - რძე;
- - ოხრახუში, ჯავზი, წიწაკა და მარილი.
- გულაშისთვის:
- - 400 გრ. საქონლის ხორცი;
- - ნახევარი ხახვი;
- - კბილი ნიორი;
- - 2 დიდი კარტოფილი;
- - პატარა სტაფილო;
- - ჩაის კოვზი დაფქვილი წითელი წიწაკა;
- - კოვზი ფქვილი;
- - ოხრახუში და thyme;
- - კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
- - წიწაკა და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ჰოთ-დოგის ფუნთუშები კუბიკებად და მოათავსეთ დიდ თასში. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ პური. დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში შეწვით კარაქში და გადაიტანეთ პურის თასზე. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და სეზონი ცოტაოდენი thyme- ით. აურიეთ მასა, საჭიროების შემთხვევაში დაასხით ცოტაოდენი რძე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დადგით მარილიანი წყალი დიდ ქვაბში. პურის მასისგან ვამზადებთ ხორცის ბურთებს და ვხარშავთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ამოვიღებთ ნახვრეტის კოვზით და გვერდზე გადავდოთ.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ კარაქი ან მცენარეული ზეთი მძიმე ფსკერულ ტაფაში. ჩვენ გავავრცელეთ ძროხის დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაჭერით ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ ხორცს. ჩაასხით ტაფა წიწაკა და ფქვილი, აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში შეუჩერებლად. შეავსეთ ხორცი წყლით, გააჩერეთ. ამ დროს სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, 10 წუთი ადუღების შემდეგ დაამატეთ ხორცში. მარილი, პილპილი, სეზონი ოხრახუშით და thyme გემოვნებით. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ გულაში და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სუფრასთან მიტანის წინ გაატარეთ რამდენიმე ხახვი ღუმელში და მიირთვით ცხელი გულაშით.
