როგორც წესი, მარინირება გრძელვადიანი, მასშტაბური პროცესია, კონსერვაციით და ზამთრამდე ელოდება. ამასთან, შეგიძლიათ ერთდროულად დალიოთ: დღეს გავაკეთე, ხვალ შევჭამე.
აუცილებელია:
კიტრს და ყაბაყს, როგორც წესი, ცალკე ასხამენ, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ ერთად ააწყოთ მწნილი. ჩემო ბოსტნეულო, გაწყვიტე კუდები. დავჭრათ კიტრი ზოლებად, ყაბაყი 0.5 მმ სისქის მრგვლად. თუ ბოსტნეულს ერთად ვცურავთ, მაშინ უმჯობესია დავჭრათ ერთი გზით: ზოლები, წრეები ან კუბურები.
ღრმა ჭურჭელში, მაგალითად, მინის ქილაში ან ქვაბში, აურიეთ მარილი, პილპილი, მსხვილად დაჭრილი ნიორი, კამა ან მისი ყვავილოვანი ყვავილები, ლიმონის წვენი, თაფლი და კბილი (სურვილისამებრ), დაამატეთ ბოსტნეული.
თაფლი მწნილ ბოსტნეულს ანიჭებს სიტკბოს და განსაკუთრებულ არომატს, ხოლო კბილი პიკელებულ ბოსტნეულს პიკანტურ გემოს და მარინადის დაუვიწყარ სურნელს აძლევს. რაც უფრო მეტი ლიმონის წვენი გაქვთ, მით უფრო მჟავე იქნება თქვენი კიტრი და ყაბაყი.
მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი სახურავით და რამდენჯერმე ენერგიულად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ბოსტნეული შეურიოთ სანელებლებს. ჩვენ ვუშვებთ სამუშაო ნაწილს ცივ ადგილას. ორიოდე საათის შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ მას და რამდენჯერმე ძლიერად გავანჯღრიეთ ისე, რომ ბოსტნეული ავურიოთ წვენში. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას კიდევ რამდენჯერმე მთელი დღის განმავლობაში. მეორე დილით, შეგიძლიათ შეამოწმოთ პიკელებული კიტრისა და ყაბაყის გემო.
პიკელებული ყაბაყი და კიტრი შესანიშნავია სალათებით, მაგალითად ახალი კომბოსტოთი, როგორც გემრიელი გვერდითი კერძებით ან სენდვიჩებით.
