ვაშლით და ფორთოხლით გაჟღენთილი ბატი ღვინის სოუსში გახდება სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი. კერძის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მომზადების პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. ყურადღება მიაქციეთ ტემპერატურას და რჩევას ფრინველის ფეხებსა და ფრთებზე.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ბატი (წონა 3-4 კგ);
- 6 მწვანე ვაშლი;
- 3 ფორთოხალი;
- 1/2 ლიმონი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 3 ხახვი;
- 250 მლ მასანდრას პორტის ღვინო
- მადეირა ან შერი;
- 2 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
- 0,5 ჩ.კ. მსხვილი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბატი გამდინარე ცივი წყლით. გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ ჩანგალი ფრინველის მთელ ზედაპირზე მოსაზიდად და შიგნიდან და გარედან მარილით გახეხეთ.
ნაბიჯი 3
მოხარშვის დროს ფეხებისა და ფრთების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, გადაიტანეთ ისინი კილიტაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბატი საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
ნაბიჯი 8
ვაშლი შეურიეთ ფორთოხლის და ლიმონის წვენს.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ ბატი და გამოწურეთ ზედმეტი ცხიმი შემწვარიდან. ამოიღეთ კილიტა ფრთებიდან და ფეხებიდან.
ნაბიჯი 10
ოდნავ გააგრილეთ და შეავსეთ ბატი ვაშლის ფორთოხლის ნარევით.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ ბატი საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ღუმელში კიდევ 1.5 საათის განმავლობაში. შეამცირეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 12
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
ნაბიჯი 13
ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 14
ხახვს დაუმატეთ ღვინო და მდოგვი.
ნაბიჯი 15
ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 16
ამოიღეთ ბატი და დაასხით ღვინის სოუსი.
ნაბიჯი 17
განათავსეთ კერძი ღუმელში კიდევ 1 საათის განმავლობაში.
