ხახვის წვნიანი ცნობილია რომის იმპერიის დროიდან და დიდი ხანია ჩვეულებრივი ადამიანების საკვები იყო, რადგან ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი საკვები იყო. ცოტა მოგვიანებით, ფრანგმა შეფ-მზარეულებმა შეძლეს ეს კერძი არისტოკრატების სუფრის გაფორმება გაეკეთებინათ, ის უბრალო ქვაბიდან კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნამუშევრად აქციეს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ხახვი;
- - 1 ლიტრი ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- - 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 200 გრ ყველი;
- - ახალი ბაგეტი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთით. კარგად უნდა იყოს შეწითლებული.
ნაბიჯი 2
ქვაბში დაამატეთ ღვინო და გააჩერეთ სანამ ალკოჰოლი ნახევრად არ აორთქლდება. ჩაასხით ცხელი ბულიონი და მოხარშეთ სანამ ხახვი არ გახდება ძალიან რბილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ხახვის სუპი კერამიკულ ნაწილებში. თითოეულში მოათავსეთ რამდენიმე ცალი ბაგეტი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 4
წვნიანი ქოთნები მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ბაგეტზე ყველი არ გადნება და არ შეიწითლდება. შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით სანამ ხახვის სუპი არ გაცივდება.
