დორი თევზი სიახლეა მაღაზიის თაროებზე. ამასთან, მაღალი კვებითი ღირებულებისა და შესანიშნავი გემოვნების გამო, ამ თევზის პოპულარობა სწრაფად იზრდება. ის ნებისმიერი ფორმის გემრიელია და დორისგან საინტერესო კერძის მომზადება შეუძლია ყველა დიასახლისს.
დორი - რა სახის თევზი?
დორის თევზი, ან ორეო-დორი, მაღაზიის თაროებზე ხშირად არ გვხვდება. და თუ ისინი შეხვდებიან, მაშინ რამდენიმე დიასახლისი გაბედავს ატლანტის ოკეანეის აღმოსავლეთ ნაწილში, სამხრეთ ავსტრალიის წყლებში, ხმელთაშუაზღვისპირეთში და შავ ზღვებშიც კი ამ უცნობი მკვიდრის მომზადებას.
დორი ერთ-ერთი მზესუმზირაა. გარეგნულად, ეს თევზი მსგავსია მტევნისა, მაგრამ კვების მნიშვნელობით იგი ჰალიბუტის მსგავსია. მისი სხეული გვერდით ძალიან შეკუმშულია და დაფარულია მცირე სასწორებით. ფერი მუქი ყავისფერია, ზოგჯერ კი მომწვანო ელფერით. დორის თევზის ზომა საშუალოდ 50 სმ-ია, მაგრამ უფრო მცირეა 30 სმ სიგრძის მცირე წარმომადგენლები. ორეო-დორი ცხოვრობს წყლის ფენებში 100-500 მეტრის სიღრმეზე და ძალიან უსიცოცხლო ცხოვრების წესს უწევს. დორი მტაცებელია. იგი ჩვეულებრივ იკვებება სარდინით, პატარა ქაშაყითა და გერბილებით.
თევზის ხორცი ხორცი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ძალიან ფასობს, მაგრამ ამ სახეობას არ აქვს მაღალი სავაჭრო ღირებულება. დორი თევზი მდიდარია D ვიტამინით, B ვიტამინებით, კალიუმით და მაგნიუმით. ამ თევზში ბევრი ცილაა - დაახლოებით 20%. დორის ხორცი არის გემრიელი, მკვრივი, კარგად გამოყოფილი ძვლებისგან. ყველაზე ხშირად, კარკასს ყიდიან უკვე გაჟღენთილი, უთავო და გაყინული.
ეს თევზი განკუთვნილია ყველა სახის კულინარიული მანიპულაციისთვის - ის შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მომზადებული, კოტლეტი ან მოხარშული თევზის წვნიანი. მისი გემო ძალიან სასიამოვნოა და ნებისმიერი ფორმით, ეს თევზი ნამდვილად გთხოვთ.
დორი თევზი ღვინოში ჩაშუშული
დაგჭირდებათ: დორის თევზი -1 კგ, კარაქი - 0,5 სუფრის კოვზი, 0,5 ლიმონი, ცოტა ფქვილი, დაფნის ფოთლები, მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით, ნახევარი ჭიქა მადეირა.
გააცალეთ თევზი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ქვაბში დაამატეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ ღვინო, დაფნის ფოთოლი. განათავსეთ თევზი ქვაბში და გააჩერეთ ღვინოში, სანამ მოხარშული იქნება. გადაწურეთ სოუსი თევზის მოხარშვის შემდეგ, დაამატეთ მარილი, ცოტა ფქვილი, რომ უფრო სქელი კონსისტენცია მიიღოს და მოხარშოთ. მიირთვით თევზი სოუსით და ბოსტნეულით.
დორი თევზი ბოსტნეულით ღუმელში
დაგჭირდებათ: დორის თევზი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, თევზის სუნელი.
გააცალეთ თევზი და გამოყო ძვლები. განათავსეთ ფილე პერგამენტის ქაღალდზე, მოაყარეთ სანელებლების ნარევი. ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ნიორი. დაჭერით ბულგარული წიწაკა და პომიდორი რგოლებად. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფილეზე. შეფუთეთ ქაღალდი და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
