მოხარშული სიმინდი მშვენიერი, ნოყიერი, ვიტამინებით მდიდარი და გემრიელი ბოსტნეულია. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგრამ უფრო დიდი რაოდენობით, მოხარშული სიმინდის გემო დამოკიდებულია მის სიმწიფეზე, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ სწორი ყურები.
როგორ ავირჩიოთ სიმინდი ბოლზე
ბაზარზე სიმინდის ყიდვისას უნდა იცოდეთ, რომ არაკეთილსინდისიერ გამყიდველს შეუძლია გაატაროს მკაცრი ტკბილი სიმინდი, რომელიც განკუთვნილია ცხოველის საკვებად. საკვები სიმინდის მარცვლებს, განსხვავებით საკვები სიმინდისგან, აქვს უფრო მძაფრი ყვითელი ფერი. შეიძლება მისი ჭამაც, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება და არც ისე ტკბილი და წვნიანი გემო ექნება. ბოლზე სიმინდის არჩევისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი - თითის ფრჩხილით შეუმჩნევლად გახვრიტოთ მარცვალი. თუ წვენი თითზე გაჟღენთილია, მაშინ სიმინდი კარგი ხარისხისაა.
კარგია, თუ გამყიდველი საშუალებას მოგცემთ ყური გახსნათ და დაათვალიეროთ სიმინდი. ახალგაზრდა ბოსტნეულში თესლი უნდა იყოს მოთეთრო-მოყვითალო ფერის, ხოლო ანტენა უნდა იყოს თეთრი, რბილი, შეხებით აბრეშუმისებრი. თუ სიმინდის ფოთლები მშრალია, ეს იმის ნიშანია, რომ ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში ელოდა მყიდველს და დაკარგა წვნიანობა. ყურის გაშლის შემდეგ ყურადღება უნდა მიაქციოთ თუ არა მარცვალი იმავე ფერის. თეთრი და ყვითელი მარცვლების კომბინაცია, განსხვავებული ზომით, მიუთითებს იმაზე, რომ სიმინდი არ არის მწიფე ან საკვებისთვის განკუთვნილი. და რა თქმა უნდა, არ უნდა იყოს ჭიები ფოთლებისა და ანტენების ქვეშ. გაწმენდილი ბოლქვებსა და მთლიან ბალახს შორის უმჯობესია უპირატესობა მიენიჭოთ ამ უკანასკნელს; ფოთლებში გახვეული სიმინდის ბირთვები უფრო ნელა გაუარესდება.
სიმინდის უპირატესობები კოვზზე
სიმინდის კოვზი ძალიან ღირებული პროდუქტია თავისი თვისებების მიხედვით. იგი თითქმის მთლიანად შედგება ბოჭკოებისგან, რომლებიც ნაწლავებში მოხვედრისას ორგანიზმს ათავისუფლებს მავნე ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. სიმინდი ძალიან დაბალკალორიული საკვებია, იგი შედგება სახამებლის, ცხიმის, შაქრის, ცილისა და მრავალი ვიტამინისგან. სიმინდს თავისი შემადგენლობის გამო შეუძლია დაუბრუნოს არეულ მეტაბოლიზმს. ეს მზიანი ბოსტნეული სასიკეთოდ მოქმედებს თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობაზე, ეხმარება გაუმკლავდეს უძილობას და დეპრესიას. გარდა ამისა, სიმინდი ხელს უწყობს ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ნორმალიზებას.
როგორ სწორად მოვამზადოთ სიმინდი ბოლზე
პირადი კულინარიული შეღავათებიდან გამომდინარე, ყველა ამზადებს სიმინდს ისე, როგორც მას მოსწონს. მაგრამ ეჭვგარეშეა, რომ ბოსტნეული ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს ღუმელში მოხარშვისას ან გამოცხობისას. ახალგაზრდა სიმინდი მზადაა მოხმარებისთვის მხოლოდ 20-30 წუთი დუღილის შემდეგ. თუ უფრო დიდხანს მოამზადებთ, ის გახდება მკაცრი და უგემოვნო. უმჯობესია მოხარშოთ იგი დამარილებულ წყალში, ქვაბის ან ორმაგი ქვაბის ფსკერზე მოათავსოთ ბლის ფოთლები. სანელებლების მოყვარულებს ემატება შავი ან ალუბლისფერი ბარდა. მაგიდაზე სიმინდს ცხელ კარაქთან ერთად მიირთმევენ.
