მოცვი გემრიელი და ჯანსაღი კენკრაა, მაგრამ, სამწუხაროდ, სეზონურია. ამასთან, ნუ გეწყინებათ - მისი შენარჩუნების იმდენი გზა არსებობს, რამდენიც მასში სხვადასხვა ვიტამინებია. მოცვი გაცივებულია, გამხმარი და გაყინული, წვენი გამოწურულია მისგან, მურაბები მოხარშულია, დაჟინებით მოითხოვს ალკოჰოლს, სოუსებს და ტკბილ პიკანტურ პიურეს.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი მოცვი;
- - მაცივარი;
- - zip პაკეტები;
- - ქაღალდის პირსახოცები;
- - საცხობი ქაღალდი;
- - ღუმელი;
- - საცხობი ფურცლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მხოლოდ ახალი მწიფე მოცვი არის შესაფერისი შესანახად. ასეთი კენკრა არის პრიალა, მგრძნობიარე შეხებით, სქელი. მწიფე მოცვის ფერია მკრთალი ალისფერიდან ღრმა მეწამულამდე. გაცვეთილი, ადიდებული, კენკრა ყავისფერი ლაქებით უნდა შეირჩეს და განადგურდეს. შენახვის დაწყებამდე საჭიროა მოცვის დალაგება - მოაცილეთ ნამსხვრევები, ჭუჭყი, ნემსები, მოაცილეთ კუდები, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ სუფთა პირსახოციზე.
ნაბიჯი 2
გაცივებული მოცვი მოათავსეთ სუფთა, მშრალი მოცვი დალუქულ პლასტმასის ჭურჭელში, დაახურეთ და შეინახეთ მაცივარში +1 + 5 ° C ტემპერატურაზე. ამ ფორმით, კენკროვანი შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაყინული მოცვი დაალაგეთ ცვილის ქაღალდი პატარა საცხობ ფირფიტებზე. ზემოდან მოაყარეთ მოცვი ერთ ფენად და მოათავსეთ საყინულეში 12 საათამდე. ამოიღეთ ფურცლები მაცივრიდან, ჩაასხით მოცვი ან ზიფის ჩანთებში ან სპეციალურ ჭურჭელში. ნუ დაივიწყებთ მათ დათარიღებას. გაყინული მოცვი დააბრუნეთ საყინულეში. ამ ფორმით, კენკრის შენახვა შეიძლება ერთ წლამდე.
ნაბიჯი 4
ხმელი მოცვი, შეავსეთ დიდი ფართო ქვაბი ნახევარი გზით წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მოცვი მდუღარე წყალში. დაელოდეთ კენკრის გასკდომას. ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ, პირველ რიგში, შევინარჩუნოთ მოცვის ლამაზი მდიდარი ფერი, და მეორეც, თუ კანი არ გამოფეთქდება, გაშრობის პროცესი შეიძლება გაურკვეველი ხნის განმავლობაში გაგრძელდეს. ჩაყარეთ კენკრა საწურში, განათავსეთ სუფთა მშრალი პირსახოცი და მშრალი ქაღალდის პირსახოცით. ამის გაკეთებამდე შეგიძლიათ მოცვი ჩაყაროთ შაქარში ან სიმინდის სიროფში, თუ გსურთ უფრო ტკბილი კენკრა, რომელიც შეიძლება დაემატოს მუსლიში, ფუნთუშაზე და "სწრაფ" მარცვლეულზე. განათავსეთ რამდენიმე ფენა ქაღალდის პირსახოცები და ერთი ფენა საცხობი ქაღალდი საცხობ ფურცელზე მიმოფანტეთ კენკრა მომზადებულ საცხობ ფურცელზე. გაახურეთ ღუმელი 95 ° C- ზე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი მასში მოცვით. შეამცირეთ ტემპერატურა 65 ° C- მდე მოცვი შეიძლება გაშრეს 8 საათამდე, ასე რომ დიდხანს დაელოდეთ. გამორთეთ ღუმელი და მოაშორეთ კენკრა, როდესაც ისინი უფრო რბილი ან ხრაშუნაა თქვენი სურვილისამებრ. ხმელი კენკრა შეინახეთ დალუქულ პლასტმასის ჭურჭელში ან მინის ჭურჭელში. ხმელი მოცვის შენახვა 5 წლამდე შეიძლება.
