ფერმენტირებული რძის პროდუქტების სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია - ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და ასტიმულირებენ სხეულში მრავალი ვიტამინის შეწოვას. მაგრამ ათასობით ქილა მაღაზიებში თაროებიდან ყოველთვის არ არის ზუსტად ცოცხალი იოგურტი, ამიტომ თავად უნდა სცადოთ მისი მომზადება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ იოგურტის მწარმოებელი. ეს უმარტივესი მოწყობილობა იაფია და იყიდება ტექნიკის მაღაზიებში. გამოიყენეთ პასტერიზებული რძე და იოგურტის შემქმნელი. გახსენით დამწყები ცოტა რძით - გაათბეთ რძე 40 გრადუსამდე და დაამატეთ რამდენიმე მილილიტრი თბილი რძე შემქმნელისთვის. შემდეგ დაასხით შემავსებელი კულტურა დარჩენილ რძეში, გაფანტეთ ჭიქებში და გაუგზავნეთ იოგურტის დამამზადებელს 7-9 საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო გრძელია იოგურტი იოგურტის შემქმნელის შიგნით, მით უფრო მჟავევდება იგი.
ნაბიჯი 2
თუ არ გაქვთ იოგურტის მწარმოებელი, გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდი. იოგურტის შემქმნელის შეძენა (ჩვეულებრივ, აფთიაქებში შეგიძლიათ შეიძინოთ). ბევრი ადამიანი ურჩევს მაღაზიაში ნაყიდი იოგურტის გამოყენებას, რომელიც პირდაპირ ეთერშია განთავსებული. მაგრამ ამის გაკეთება არ ღირს, რადგან მას შეუძლია მავნე ბაქტერიები შეიტანოს თქვენს ბუნებრივ იოგურტში და განვითარდეს გათბობის დროს, რაც მოწამვლას ან საჭმლის მონელებას გამოიწვევს. შეიძინეთ პასტერიზებული ან UHT რძე, რომელსაც მოკლე ვადა აქვს. ის შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას საკვებ ნივთიერებებს. შემდეგ, გახსენით შემქმნელის კულტურა: მიიტანეთ ჭიქა რძე ადუღებამდე, გააცივეთ 40-45 გრადუსამდე. 10 მლ ამ რძით დაამატეთ ქილა შემქმნელის კულტურაში, შეანჯღრიეთ იგი. მიღებული შემქმნელის კულტურა შეურიეთ რძეს, ჩაასხით მინის ქილაში. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა. მაწონი თბილი უნდა იყოს - ბატარეის მახლობლად, თერმოსში, პირსახოცებში გახვეული, ბალიშებით გადახურული, ზოგადად, ყველაფერი გავაკეთოთ, რომ ტემპერატურა იგივე იყოს შემდეგი 8-10 საათის განმავლობაში. შემქმნელის კულტურის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს ორი კვირისა.
ნაბიჯი 3
შემქმნელის მიღების შემდეგ დაიწყეთ იოგურტის დამზადება. ადუღეთ და გააცივეთ 40-45 გრადუსამდე ლიტრ რძეზე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ შემქმნელის კულტურა, ჩაასხით ქილაში ან თერმოსში და შეინახეთ ისევ თბილი 5-6 საათის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ, ბუნებრივი იოგურტი ინახება არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში.
