ინდაურის ფილე ჩვეულებრივ გარკვეულწილად მშრალია. ვაშლი ხელს შეუწყობს მას წვნიანს, ხოლო როზმარინი კერძს პიკანტურ გემოსა და არომატს მისცემს.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ცალი ინდაურის ბარძაყის ფილე (800 გრამი);
- - 1 ვაშლი;
- - 1 ჩაის კოვზი როზმარინის ჩირი;
- - 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ნივრის ფხვნილი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 3 დაფნის ფოთოლი;
- - 30 გრამი კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ სამი დაფნის ფოთოლი კერამიკული ან მინის საცხობი თეფშის ფსკერზე. მოამზადეთ მარილის, წიწაკის, ნივრისა და როზმარინის მშრალი ნარევი. გარეცხილი და გამხმარი ინდაურის ფილე ამ ნარევით გახეხეთ ყველა მხრიდან, ჩაყარეთ ყალიბში, დახურეთ სახურავი და ჩადეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან უკეთესია - მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ვაშლი 8 ნაჭრებად, დავჭრათ ბირთვი. აიღეთ ინდაურის კერძი, გაანაწილეთ ვაშლები, კანი გვერდზე გადადეთ, ფილის ნაჭრებს შორის. ინდაურის თითოეულ ნაჭერს დაადეთ კარაქის ნაჭერი. ფორმა განათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 30-40 წუთი; დაათვალიერეთ ინდაურის ქერქი და თუ ძალიან დაბნელდება, თუნუქს გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 3
სუფრასთან მიტანისას ფილე დაჭერით ბოჭკოებზე, მორთეთ გამომცხვარი ვაშლით, მოხარშული კარტოფილით, დაასხით ცხობის დროს წარმოქმნილი წვენი. ძალიან გემრიელია, როგორც ცხელი, ისე ცივი.
