Balyk ითვლება გემრიელი snack. იგი მზადდება ღირებული თევზისგან ან ფესვისგან. თუ ბალიკი ნიშნავს სახლში გამომშრალ ხორცს, კერძს "ბილტონი" ეწოდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი - 1 კგ;
- მარილი (უხეში) - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდით ან 45 გრ;
- ქინძი;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- წიწაკა - დაფქული შავი
- წითელი
- თუ მოგწონთ ცხარე;
- საცხობი სოდა 2 გ;
- მარილი 1 გ;
- ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
- 6% ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბილტონის დასამზადებლად ხორცი მარინა თქვენი საყვარელი სანელებლებით, შემდეგ ნაჭრები უნდა გაცვეთილ იქნას. "ბილტონისგან" დაჭრა შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, მოგზაურობისთვის ან მხოლოდ ლუდის საჭმლისთვის. ბალიკის მოსამზადებლად მიიღეთ ახალი ხორცი. სასურველია, რომ ეს იყოს საქონლის ხორცი, ცხენის ხორცი ან გარეული ნადირი, ღორის ხორცი კარგად შეეფერება, მთავარია, ხორცი ვენების გარეშე იყოს. მარილიანობისთვის გამოიყენეთ უხეში მარილი, არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი, მზა პროდუქტს იოდის გემო ექნება. იმისათვის, რომ ბალია არომატული აღმოჩნდეს, მოხრაკეთ ქინძი. ეს შეიძლება იყოს დაფქვილი ან გაანადგურა მოძრავი პინით.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ თხელ ნაჭრებად. ზოლები უნდა იყოს 20-25 სმ სიგრძისა და 5-7 სმ სიგანე. ხორცის თითოეული ზოლის ჩაქუჩით ათქვიფეთ წვნიანი, გემრიელი ბალზამი. ხორცის თითოეული ნაჭერი ძმარს მოაყარეთ და გულდასმით გახეხეთ სანელებლებით. მომზადებული ხორცი მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან დააჭირეთ კერამიკული ფირფიტით და მოათავსეთ ზეწოლა. ხორცის მარინა 12 საათის განმავლობაში, კონტეინერი უნდა იყოს მაცივარში. ხორცი მარინირების დროს ერთხელ მაინც გადააბრუნეთ, ნუ დაივიწყებთ ტამპს და კვლავ დაჭერით ზეწოლით.
ნაბიჯი 3
გახსენით ძმარი 1: 6, ჩაყარეთ ნაჭრები მზა ხსნარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ცალი ზედმეტი ძმარიდან შეიძლება ჩამოიბანოთ და გამოწუროთ. დაკიდეთ მარინირებული ხორცი გასაშრობად.
გაშრობის პროცესი უნდა ჩატარდეს კარგად ვენტილირებად ოთახში, რომლის ტემპერატურაა 20-25 გრადუსი. კარგია ხორცი ზამთარში ჩვეულებრივ ოთახში გამოშრობა, რადგან წლის ამ დროს მწერები არ არის და სველი ამინდის გამო ნაჭრები არ გაუარესდება. დაკიდეთ ხორცი ნეილონის ძაფზე ან უჟანგავი ფოლადის სპეციალურ კაუჭებზე. ბალიკი მზადყოფნის ეტაპს რამდენიმე დღეში აღწევს. ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებასა და შეღავათებზე.
