შეფ მიშელ ბროგი რუს საზოგადოებას უზიარებს იტალიური კერძის რეცეპტს. გარეგნულად, იტალიური ტორტელელი ჩვენი რუსული პელმეგინის მსგავსია და მათი შევსება ბოსტნეულისგან შედგება, ამიტომ ვეგეტარიანელებს ასევე შეუძლიათ დააგემოვნონ კერძი.
Ეს აუცილებელია
- მაკარონის ცომი:
- - ფქვილი 400 გრ
- - წყალი - 50 გ
- - კვერცხი 3 ცალი.
- შევსება:
- - ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ
- - კუბიკებით მოცურებული ხახვი 100 გრ
- - ყვითელი წიწაკა, დაჭრილი პატარა კუბებად
- - წვრილად დაჭრილი ყაბაყი 250 გრ
- - ახალი მწვანე რეჰანი 100 გრ
- - Buffalo Ricotta ყველი 120 გრ
- - კვერცხი 1 ც.
- - გახეხილი პარმეზანის ყველი 10 გრ
- - ჯავზი
- - მარილი წიწაკა
- Პომიდვრის წვენი:
- - პომიდორი 200 გ
- - მშვენიერი მარილი
- დასკვნა:
- - წყალი 4 ლიტრი
- - მარილი 30 გრ
- - ზეითუნის ზეთი
- - პარმეზანის ყველი 10 გრ
- - კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი 50 გრ
- - დაჭრილი ახალი რეჰანი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მომზადებულია შევსება, რომელიც შემდეგ კარგად უნდა გაცივდეს. Shallots, დაჭრილი პატარა კუბურები, დაკეცილი frying პან, ზეითუნის ზეთი ემატება მას, დაფარული სახურავი და ჩაშუშული სანამ ხახვი რბილი და ტკბილი.
ნაბიჯი 2
ჩაშუშულ ხახვს დაუმატეთ ყვითელი წიწაკა, მოაყარეთ ყველაფერი და ზოგჯერ აურიეთ, გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე წიწაკის დარბილებამდე. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, რომ წყალი აორთქლდეს.
ნაბიჯი 3
ჩაშუშულ ხახვს და წიწაკას დაუმატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ ოდნავ დაბალ მოხარშულობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ მოხარშული ბოსტნეული და რეჰანი ბლენდერში, სცემეს ყველაფერი, სანამ გლუვი. მზა პიურე გადააგდეთ საცარზე (სასურველია გირჩის ფორმის) ზედმეტი ტენიანობის მოსაცილებლად. კარტოფილის პიურე, მზადაა გამოსაყენებლად, მაცივარში ღამით იდება.
ნაბიჯი 4
ცომი მოამზადეთ: მაგიდაზე დაასხით ფქვილი სლაიდზე, გაუკეთეთ გაყუჩება ცენტრში. დაამატეთ წყალი და კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ცომი უნდა განთავსდეს მაცივარში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი: პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ ბლენდერი, მარილი და ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანი ტომატის პასტა მიიღება. შეიზილეთ ტომატის პასტა წვრილ საცერში და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 6
ტორტელის მომზადება: ცომი გააბრტყელეთ, გაყავით შუაზე და კვლავ გადაახვიეთ. გაიმეორეთ პროცედურა 3-4 ჯერ, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური. გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ წრეებში, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 8 სანტიმეტრია და ცენტრში ჩავდოთ ფენა. ჩამოყაროს ნახევარმთვარის ფორმა. მარტივად რომ ვთქვათ, ჩვენ ბოსტნეულს ვამზადებთ ბოსტნეულის შევსებით.
ნაბიჯი 7
დასკვნა: ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, ნაზად ჩაყარეთ ტარტელი ქვაბში. პომიდვრის წვენს ასხამენ ნაწილებად დადებულ თეფშებს, აყრიან მზა ტორტელის და უმატებენ დაჭრილ პომიდორს.
