ასეთი უჩვეულო ლაზანია არასდროს გიცდიათ! მოამზადეთ ლაზანია ქათმით, გოგრით და პესტოთი - თქვენ და თქვენი ოჯახი გაოცდებით, თუ როგორ არის შერწყმული ასეთი არაჩვეულებრივი ინგრედიენტები ამ კერძში.
Ეს აუცილებელია
- - 12 ფურცელი ლაზანია;
- - ქათმის 4 ძვლის ძვალი;
- - 600 გ გოგრა;
- - 300 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 300 გრ მასკარპონე ან ცხიმიანი არაჟანი;
- - 150 გ პესტოს სოუსი;
- - 90 გრ გახეხილი პარმეზანი;
- - 50 გრ ფიჭვის კაკალი;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - რეჰანის 10 ტოტი;
- - 4 ს.კ. კოვზები რძე;
- - 1, 5 ხელოვნება. კოვზი ფქვილი;
- - ზეითუნის ზეთი, მიწის ჯავზი, შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყარეთ ქათმის ფილე ფქვილში. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. გაათბეთ ზეთი ღრმა ჭურჭელში, ჩაყარეთ ხახვი, შეწვით რბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ნიორი და ხახვი გადაიტანეთ თეფშის პირას, მოათავსეთ ქათმის ფილე ფქვილში და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაახურეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაალაგეთ ფილე პატარა, ბოჭკოვან ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ტაფა დაუმატეთ მასკარპონეს და პესტოს ნახევარი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ გასქელდება. შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ, სოუსს დაამატეთ რეჰანის დაჭრილი ფოთლები. პესტოს გაკეთება შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ, მაგალითად, კოინტროს, ნიორის, ცაცხვის წვენის, წიწაკისა და მარილის შერევით პროცესორში. შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ეს პესტოს დამზადების ჩვეულებრივი გზაა და შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
გაასუფთავეთ გოგრა, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში, ჩაასხით 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, სანამ რბილდება. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ ჯავზი, აურიეთ ჩანგლით.
ნაბიჯი 4
ქათმის პესტოს სოუსის ნახევარი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, დაფარეთ 4 ფურცელი ლაზანიით. შემდეგი ფენა გოგრის პიურეა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გახეხილი პარმეზანით (ნახევარი) მოაყაროთ. განათავსეთ ლაზანიის 4 ფურცელი უკან, წამოაყენეთ დარჩენილი სოუსი, გადააფარეთ ფურცლები. შეურიეთ რძე მასკარპონას, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ნარევი ლაზანით. მოაყარეთ პარმეზანი, ფიჭვი. აცხვეთ 40-45 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
