ამჟამად ცნობილია ქათმის ან ქათმის ხორცის სხვადასხვა კერძების უზარმაზარი რაოდენობა და გამონაკლისი არც ეს რეცეპტია. მისი მომზადება საკმაოდ რთულად არ ითვლება, მაგრამ შედეგი საოცარია და ყველა დიასახლისი, თუნდაც სამზარეულოს მცირე გამოცდილებით, შეძლებს ამ დახვეწილი კერძის მომზადებას.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ხორცი - 700 გ;
- - კარაქი - 60 გ;
- - თეთრი ღვინო - 90 გ;
- - ტომატის პიურე - 15 გ;
- - ბადრიჯანი - 400 გ;
- - ფქვილი - 25 გ;
- - ზეითუნის ზეთი - 60 გ;
- - პომიდორი - 110 გ;
- - ნიორი - 12 გ;
- - კარტოფილი - 550 გ;
- - ოხრახუში მწვანილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაყავით ქათამი ნაწილებად, შემდეგ კი შეწვით ცოტა ზეითუნის ზეთში. ამის შემდეგ დაასხით ბულიონი (მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი) და თეთრი ღვინო, დაამატეთ ტომატის პიურე და შედეგად მიიღება ვარდისფერი შეფერილობის ნაზავი. მოაყარეთ მარილი თქვენი სურვილისამებრ, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და გააჩერეთ, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 2
ბადრიჯანი კარგად გააცალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, თითოეულ მათგანს ოდნავ მოაყარეთ მარილი, პური კარგად გაცრილ ფქვილში ისე, რომ მასში სიმსივნეები არ იყოს და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 3
პომიდორი დაჭერით და ოდნავ შეწვით, მხოლოდ მთავარია, რომ არ დაიწვას, შემდეგ დაჭერით დაჭრილი ნიორი. ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი და შეწვით კარტოფილი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით მზა ქათმის ნაჭრები მცირე რაოდენობით სოუსის მასით, რომელშიც ისინი ჩაშუშული იყო. ბადრიჯანი გაანაწილეთ ხორცის გარშემო, ზემოდან დაადეთ შემწვარი პომიდორი და ორივე მხრიდან ლამაზად წამოაყენეთ კარტოფილი. მიირთვით სალათის ფოთლები, როგორც კომპლემენტი.
