ჩაყრილი პომიდორი დახვეწილი და თვალწარმტაცი გამოიყურება, იქნება ეს გამომცხვარი თუ ცივ კერძად. გამომცხვარი პომიდვრის შემავსებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბოსტნეული და ხორცი, ასევე სოკო.
შიგთავსიანი პომიდვრის ორი ულუფა 230 გრამის მოსავლიანობის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- პომიდორი - 360 გ,
- ახალი სოკო - 240 გ,
- ხახვი - 50 გრ,
- ტომატის პიურე - 20 გ,
- მწვანეთა - 10 გ,
- ნიორი - 1 გრ
- კრეკერი - 30 გ,
- მცენარეული ზეთი - 30 გ,
- არაჟანი - 60 გ,
- ყველი - 10 გრ,
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სოკოთი სავსე პომიდვრის მომზადების ტექნოლოგია
რეცეპტში მითითებული პროდუქციის წონა არის მთლიანი წონა. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომის პომიდორი, მათი საშუალო დიამეტრი უნდა იყოს 4-5 სმ. მათ უნდა მოაჭრათ ზედა ნაწილი ყუნწით (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) მთლიანი პომიდვრის 1/4-ით. პომიდვრის შიგნიდან უნდა მოაცილოთ თესლი და რბილობი.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად, გარეცხეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. შუშეთ ხახვი და სოკო ზეთში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე. სოტირების ბოლოს დაამატეთ მარილი და პილპილი და დაფქული კრეკერები. გააგრილეთ მზა ხორცი და შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის ჩაყრა.
გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე. ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ დაბალი დნობის ყველები, მაგალითად, პარმეზანი. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ პარმეზანი და ნებისმიერი ცეცხლგამძლე ყველი (ედამი, გუდა). შეავსეთ მომზადებული პომიდორი გახეხილი ხორცით და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ზეთი და მოათავსეთ ღუმელში. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე. აუცილებელია კერძის გამოცხობა 20-25 წუთის განმავლობაში (პომიდვრის მზადყოფნამდე).
სოკოთი სავსე მზა პომიდორი უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად და მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
