მომავალი წელი მასთან მოაქვს ყვითელი დედამიწის ძაღლის გავლენას. ეს ხელსაყრელი წელი იქნება ურთიერთობების დამყარების, ოჯახის შექმნისა და ბავშვების გაჩენისთვის. წლის სიმბოლოს მისასალმებლად თევზის კერძები და საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ.
ძაღლები არა მხოლოდ ხალხის უმეტესობის რჩეულები, არამედ ხორცისა და თევზის კერძების არაჩვეულებრივი თაყვანისმცემლები არიან. ამიტომ, იმისათვის, რომ თავი მოაწონოთ და საკუთარ სახლს მოგაწოდოთ ცხოველის სული, რომელიც მომავალი წლისთვის წმინდაა, შეგიძლიათ ამ კერძების მომზადება.
კალმახი კაკლის ძმრის სოუსით
- კალმახი - 500 გრ
- კაკალი - 1/2 ჭიქა
- ნიორი - 1 სოლი
- ღვინის ძმარი - 1/2 ჭიქა
-წყალი - 1/2 ჭიქა
-მარილი გემოვნებით
კალმახი უნდა გაიწმინდოს, საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანოს, გაირეცხოს და ნაწილებად (ბარები, ნაჭრები) დაჭრილი. მოათავსეთ ქვაბში, გადააფარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მსუბუქი. შემდეგ მზა თევზი ჭურჭლის კოვზით დადეთ თეფშზე და გააცივეთ.
გააცალეთ კაკალი და დაჭერით ბლენდერში, აურიეთ მარილი და დაჭრილი ნიორი ბლენდერში, დაამატეთ ღვინის ძმარი, წყალი და კვლავ გაატარეთ ბლენდერის დანა.
მიირთვით გაცივებული თევზი მზა სოუსით.
სტერლეტი ბროწეულის სოუსში
- სტერლეტი - 500 გ
- მცენარეული ზეთი 20 გრ
- ხორბლის ან სიმინდის ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ
- ბროწეულის წვენი - 1 1/2 ჭიქა
- წიწაკა - 5 გრ
- ბროწეულის თესლი - 50 გრ
- კვერცხის გული - 2 ცალი.
-მარილი გემოვნებით
სტერლეტი დაჭერით ნაწილებად, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება დამარილებულ წყალში. მომზადებულ თევზს ფქვილში მოაყარეთ პური და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ოქროსფერი.
მიიყვანეთ ბროწეულის წვენი და ფრთხილად დაუმატეთ დაქუცმაცებული კვერცხის გულები, ჩაასხით კონტეინერში მდუღარე წვენით წვრილ ნაკადში. შემდეგ სოუსი შეიძლება ამოღებულ იქნას სითბოდან და გაფილტრულიყო, დაამატეთ გაბრტყელებული წიწაკა.
შემწვარი თევზი მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით ბროწეულის სოუსით და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.
სადღესასწაულო სუფრისთვის შეიძლება მომზადდეს ასეთი კერძები ტარტით და სოუსების მდიდარი არომატით.
