ეს რეცეპტი უნიკალურია იმით, რომ ხორცის ხახვი არის ხრაშუნა და ძალიან მადისაღმძვრელი! წვნიანი კი მზადდება სეზონური ბოსტნეულისგან და სწრაფად მზარეული. ამის წყალობით, ბოსტნეული ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს და სასარგებლო თვისებას!
Ეს აუცილებელია
- ხრაშუნა ხორცისთვის:
- ოსპი - 1 ს.კ.
- წიწიბურა ან ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
- მარილი, თქვენი საყვარელი სუნელი გემოვნებით
- წვნიანისთვის:
- სტაფილო - 1 ც.
- კომბოსტო - 1/5 თავი კომბოსტო
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ყაბაყი - 1/2 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- კამა - 1/3 კონა
- მზესუმზირის ზეთი ან ghee - 2-3 სუფრის კოვზი
- ცივად დაჭერილი მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
- მარილი, თქვენი საყვარელი სუნელი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში უნდა დაასველოთ ოსპი ღამით ან მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. ასე რომ, მისი მომზადება არ დაგჭირდებათ. გაჟღენთილი, ის შეინარჩუნებს აუცილებელ ვიტამინებს.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ბოსტნეულის ვარიაციები შეიძლება განსხვავდებოდეს სეზონის მიხედვით. შემოდგომაზე და ზამთარში შეგიძლიათ დაამატოთ გოგრა. ასევე ზაფხულიდან გაყინული ნებისმიერი ბოსტნეული: ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო, პომიდორი.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით და ბოსტნეული მოშუშეთ. პირველი, ის, რასაც უფრო დიდხანს სჭირდება მომზადება - კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო. შემდეგ, 10 წუთის შემდეგ - წიწაკა და ყაბაყი. პომიდორში ჯვრის ფორმის გაჭრა გააკეთეთ. გაწურეთ იგი მდუღარე წყალთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად. მუშტი ბლენდერთან ერთად სანელებლებთან ერთად. უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი სანელებლები. ყველაზე გემრიელია ასაფოეტიდა, ქინძი, კუმინი, შავი პილპილი. თუ ეს სანელებლები არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ დაამატოთ კარის ან მზითვის სვია.
ნაბიჯი 4
სანამ ბოსტნეული მზადდება, გააკეთეთ ხორცი. გაჟღენთილი ოსპი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ცოტაოდენი წყლით. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და სანელებლების დამატება. სითბოს მზესუმზირის ზეთი ან ნიორი. ფორმა პატარა კეცებად, მტვრის ფქვილში, მოათავსეთ ცხელ ზეთში. მინი კოტლეტი მასში ღრმად უნდა იყოს შემწვარი.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულის დიდი ხნით მომზადება არ გჭირდებათ - 15 - 20 წუთი საკმარისია. მოაყარეთ მარილი. როდესაც წვნიანი ოდნავ გაცივდება, ჩაასხით მასში ცივად გამოწურული ზეთი - ნებისმიერი ზეთი, მაგალითად, მდოგვი ან სეზამი. ყურადღება! საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ სუფრასთან მიტანის წინ ხორცის ბურთებს წვნიანის თასში ვდებთ! ეს მათ ხრაშუნასა და ცხიმიანობას შეინარჩუნებს.
