ქოთნებში თეთრი სოუსით მოხარშული სოკო არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზი კერძიცაა. მოსამზადებლად საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს, ის დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და აღაფრთოვანებს თქვენს სტუმრებს თავისი არომატით და სინაზით.
Ეს აუცილებელია
-
- 800 გრამი ახალი სოკო;
- 3 ხახვი;
- 7-8 პატარა პომიდორი;
- 80 გრამი კარაქი;
- 4 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი;
- დაჭრილი ოხრახუში 1-2 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით;
- 1 ჭიქა რძე;
- 70 გრამი კარაქი;
- 4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 5-6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფთა სოკო გააცალეთ, ნაზად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ 3 საშუალო ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით დანით ან ბლენდრით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ტაფა 5-6 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთით და დაამატეთ მასში დაჭრილი ხახვი. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია ყვითელი, ზოგჯერ აურიეთ და არ დაუშვას, რომ დაწვა. შემწვარი ხახვს, მარილს და პილპილს დაუმატეთ სოკო და გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ სოკო და ხახვი ხარშავს, მოამზადეთ თეთრი სოუსი. ამისათვის ტაფაზე ზეთის გარეშე შეწვით ოთხი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ფქვილის ფერის შეცვლა. მას შემდეგ, რაც ამ შემთხვევაში, მოხარშულ სოუსს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო გემო.
ნაბიჯი 4
მას შემდეგ, რაც სასიამოვნო ნუცის არომატი გამოჩნდება, ოდნავ გააგრილეთ ფქვილი და შეურიეთ წინასწარ დარბილებულ 80 გრამ კარაქს, გაათეთეთ მიღებული მასა 50 მილილიტრი რძით ოთახის ტემპერატურაზე. საფუძვლიანად შეიზილეთ ყველაფერი ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები, დაასხით დარჩენილი 200 მილილიტრი ცხელი რძე. დადგით სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან, კარგად აურიეთ და გაწურეთ საცერში.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თითოეული შუაზე, თუ გსურთ. ჩაშუშული სოკო და ხახვი გადაიტანეთ კერამიკულ ჭურჭელში, დაამატეთ იქ მთელი ან დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ახალი ოხრახუში, აურიეთ ყველაფერი და დაფარეთ ცხელი თეთრი სოუსით.
ნაბიჯი 6
გავაცხელოთ ღუმელი 160-170 გრადუსამდე და ჩავდოთ ქოთნები, ისე რომ ზემოდან არაფერი გადავფაროთ. გამოაცხვეთ სოკო, სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გამოჩნდება. მიირთვით ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებულ სალათთან ერთად.
