კორეული შემწვარი კარტოფილი ხორცით მარტივი კერძია მოსამზადებლად. ამასთან, სოიოს სოუსის და სეზამის თესლის გამოყენება კარტოფილს ორიგინალ დაუვიწყარ გემოს ანიჭებს.
ხორცთან შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 300 გრ ფილე ნებისმიერი ხორცი, 1 კგ კარტოფილის ტუბერები, 3 კბილი ნიორი, 1-2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, მწიკვი სეზამის თესლი, მწვანე ხახვი, მარილი, სანელებლები. ინგრედიენტების შესაწვავად საჭიროა მცენარეული ზეთი.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ფილე frying. ხორცი გარეცხილია ცივ გამდინარე წყალში და კარგად გაშრება ქაღალდის ხელსახოცების ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცის გამოყენებით. კორეული შემწვარი კარტოფილი ხორცით შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან: საქონლის ხორცი, ფრინველი, ღორის ხორცი, ხბოს ხორცი, ცხვრის ხორცი. ბუნებრივია, კერძის არომატი მნიშვნელოვნად იცვლება, თქვენს მიერ არჩეული ინგრედიენტის მიხედვით. გარდა ამისა, მოხარშვის დრო პირდაპირ დამოკიდებული იქნება ხორცზე. მეფრინველეობის კერძები ბევრად უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე, მაგალითად, საქონლის ხორცი.
არ არის რეკომენდებული ხორცის წინასწარ დამარილება, რადგან ამ შემთხვევაში ის ძალიან მშრალი აღმოჩნდება. მარილი წვნიდან გამოდის ხორციდან.
კარტოფილის ტუბერები გარეცხილი და გაწმენდილია. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად. წინასწარ არ უნდა გაიწმინდოთ კარტოფილი, რადგან ტუბერები სწრაფად ბნელდება ღია ცის ქვეშ და კერძის გარეგნობა გაფუჭდება. თუ კარტოფილს წყალს დაასხამთ, ის დაკარგავს უმეტეს საკვებს და სახამებელს.
ხორცთან ერთად შემწვარი კარტოფილის მომზადება კორეულად ყველაზე მოსახერხებელია თუჯის ტაფაში, ვოკში ან ქვაბში. ამ შემთხვევაში, კარტოფილი უფრო სწრაფად შეიწვება და მნიშვნელოვნად შემცირდება კომპონენტების გვერდისა და კონტეინერის ფსკერზე მიმაგრების რისკი. ნუ გამოიყენებთ ალუმინის ტაფებს შესაწვავად. მათში მოხარშული საკვები დიდხანს არ ინახება. შეგიძლიათ ეს კერძი მოამზადოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, სპეციალური ფორმებით, სითბოს მდგრადი მინისგან, რომელიც დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს.
ხორცი, ვენებისა და მყესებისგან გაწმენდილი, დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 3x3 სმ ზომის. ქვაბში ან თუჯის ტაფაზე მაღალ ცეცხლს აყენებენ და მასში ათბობენ მცენარეულ ზეთს. ხორცი შემწვარია, ზოგჯერ ვურევთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როგორც კი ნაჭრები თანაბრად შეიწვება ყველა მხრიდან, სოიოს სოუსი შეედინება ქვაბში. ნიორი გაწმენდილია, დაჭყლეტილი პრესით და დაამატეთ შემწვარი ხორცი. ასევე, ქვაბში მოთავსებულია წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული.
ისინი განაგრძობენ ინგრედიენტების შემწვარს არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წრეებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში გადაიტანეს. კონტეინერი მჭიდროდ არის დახურული სახურავით და სითბო მცირდება დაბლა. დროდადრო უნდა გახსნათ ქვაბი და შეურიოთ კერძის კომპონენტები, რომ არ დაიწვას. როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება, საჭიროა დააგემოვნოთ კარტოფილი და, საჭიროების შემთხვევაში, მოაყაროთ მარილი. ასევე ამ დროს ქვაბში ემატება საყვარელი სანელებლები, მაგალითად, შავი დაფქული წიწაკა.
კარტოფილი ბევრად უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ გაწმენდილი ტუბერები წინასწარ შეწვით მდუღარე წყალში და შემდეგ გააშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით. ოქროს ქერქი მიიღება ცხელ ზეთში კარტოფილის ნაჭრების შემწვარი საშუალებით.
სეზამს ასხამენ მზა კერძს. კარტოფილი ხორცით გადადის ნაწილობრივ ფირფიტებში. კერძი ემსახურება თბილს, აძლევს მის ხარშვას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
