ქათმის მომზადება არაჟნის სოუსში, აღმოჩნდება ბევრად იაფი, ვიდრე საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, მაგრამ ამავე დროს, ქათმის ხორცი ძალიან გემრიელია. გარდა ამისა, ქათმის კერძები ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად მზადდება.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი
- - 1 ჭიქა არაჟანი
- - 3-4 კბილი ნიორი
- - მწვანეთა პატარა კონა
- - 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
- - მცენარეული ზეთი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოუსისთვის ნიორი გამოწურეთ არაჟანში, დაჭერით მწვანილი, დაამატეთ ქინძი და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ქათამი გარეცხეთ და ხელსახოცებით გააშრეთ ისე, რომ ზედმეტმა ტენიანობამ არ გააფუჭოს კერძი. შეიზილეთ მთელი კარკასის შიგნით და გარეთ მარილით და პილპილით.
ნაბიჯი 3
კარგად გაანაწილეთ ქათამი სოუსით, გადადგით სოუსის 1/3 და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ქათამი ასევე უნდა იყოს მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს.
ნაბიჯი 5
გაცივებული ქათამი გახეხეთ დარჩენილი სოუსით და განათავსეთ ტაფაზე. აცხვეთ 180 გრადუსზე. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია.
