ყველა იტალიური კერძებიდან, პიცა ყველაზე გავრცელებულია. იგი მზადდება მრავალფეროვანი ფითხით - ხორცით, ბოსტნეულით და თევზით. შებოლილი სკუმბრიით პიცის რეცეპტი რუსეთშიც კი გამოჩნდა.
Ეს აუცილებელია
-
- - 1 ჩ.კ. საფუარი;
- 1/3 ჭიქა წყალი;
- 1/4 სტადიის. რძე;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- მწიკვი მარილი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 500 გრ პომიდორი;
- 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- რეჰანის კონა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 150 გრ შებოლილი სკუმბრია;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 50 გრ ზეთისხილი;
- რამდენიმე გრანიკი;
- პარმეზანის ყველი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ პიცის ცომი. თბილი რძე და წყალი ოთახის ტემპერატურაზე გაწურეთ ერთ თასში. იქ დაამატეთ საფუარი და მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ წყალს დაამატეთ ფქვილი, კარგად მოზილეთ ცომი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და კვლავ მოზილეთ ნარევი, სანამ გლუვი გახდება. ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაჭერით ნიორი წვრილად და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. დაამატეთ ნიორი. გააჩერეთ ისინი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ იქ დაჭრილი რეჰანი და ტომატის პასტა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და მოშუშეთ სოუსი ოდნავ გასქელებამდე. დასრულებული სოუსით შეიძლება გაჟღენთილი იქნას sieve ერთგვაროვნებისთვის.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გაახვიეთ იგი თხლად, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დააბრუნეთ ისევ ბურთულად. შემდეგ კვლავ გადაახვიეთ და მოათავსეთ კარაქით მრგვალ ტაფაში ისე, რომ პიცას ჰქონდეს მოკლე, სქელი ნაპირი. ცომი დანით გაჭერით რამდენიმე ადგილას, შემდეგ კი წაუსვით მოხარშული ტომატის სოუსი.
ნაბიჯი 4
იზრუნეთ ჩაყრაზე. შებოლილი სკუმბრია დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით ბულგარული წიწაკა, თესლიდან გაწმენდილი, ზოლებად, დაჭრილი ორთქლის ზეთისხილი ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პლასტმასის მოჭრილი გერმი. თანაბრად გაანაწილეთ პიცას შევსება. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მორთეთ რეჰანით. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. აცხვეთ პიცა 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და ცომის კიდეები არ დაიწყებს გახურებას.
ნაბიჯი 5
ასევე არსებობს პიცის ცხობის კიდევ ერთი ტექნოლოგია. მეორე შემთხვევაში, ჯერ ცომი უნდა გამოვაცხოთ სოუსის გარეშე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მასზე დავაყაროთ მთელი შევსება და მოხარშოთ, სანამ ყველი არ დნება.
