ჯელიანი ხორცი ძველი რუსული კერძია, რომელსაც ბევრ ოჯახში მოსწონთ ცივ სეზონში ხორცის საჭმლის საჭმელი. თუ თქვენ ხართ იმ ტიპის ადამიანი, ვისაც სურს ისწავლოს ამ მშვენიერი კერძის მომზადება სახლში, შეეცადეთ დაიწყოთ კლასიკური რეცეპტით. ასეთი ჟელე ხორცის თავისებურება ის არის, რომ მისი მთავარი ინგრედიენტია საქონლის ხორცი.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის ფეხი (წინა) - 1 ც.;
- - ძროხის რბილობი - 200 გ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ნიორი - 1 თავი;
- - დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ფეხი და რბილობი გამდინარე წყლის ქვეშ. გაჭრა ფეხი ფეხის გასწვრივ და ჰორიზონტალურად მოათავსეთ ფართო ქვაბში ხორცთან ერთად. ჩაასხით საკმარისი რაოდენობით წყალი ისე, რომ ძლივს დაფაროს ფეხი და რბილობი, შემდეგ კი დაამატეთ კიდევ 1.5 ლიტრი.
ნაბიჯი 2
ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და დაფარეთ, დატოვეთ ერთი მხარე ოდნავ ღია. მოხარშეთ ბულიონი 8 საათის განმავლობაში. მომზადების პროცესში წყალი ოდნავ უნდა წუწუნებდეს.
ნაბიჯი 3
დროის დასრულებამდე რამდენიმე საათით ადრე დაამატეთ ხახვი და სტაფილო ბულიონში. იმისათვის, რომ ჩვენს ჯელიან ხორცს საბოლოოდ ულამაზესი ოქროსფერი ელფერი ჰქონდეს, ბოსტნეულს არ მოვაცილებთ კანს. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაჭრა ფესვები. როდესაც ბოლო საათი დარჩება, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
დროის გასვლის შემდეგ, ტაფა გაზქურიდან ამოიღეთ და ნახვრეტის კოვზით წაიღეთ ძროხის ფეხი და ხორცი ნახარში ცალკე თასში. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ცხელ ბულიონში.
ნაბიჯი 5
ამასობაში, სანამ ბულიონი გაჟღენთილია ნივრის არომატით, მოაშორეთ ყველა ხორცი ძროხის ფეხიდან და დაჭერით წვრილად რბილობთან ერთად. ამოიღეთ სტაფილო ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებადაც. კარგად აურიეთ ყველაფერი. შეგიძლიათ ხახვი და დაფნის ფოთლები გადააგდოთ.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ხორცი სტაფილოთი მოათავსეთ კონტეინერებში, შეავსეთ შუა ნაწილამდე და დაასხით ბულიონი. როდესაც ყველაფერი გაცივდება, დახურეთ ჟელე კონტეინერები სახურავებით და განათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 7
ჟელე რამდენიმე საათში მზად იქნება. მისი მიტანა პირდაპირ კონტეინერში შეიძლება. და თუ მაგიდა სადღესასწაულოა, მაშინ ჟელე ხორცი გადააქვთ ლამაზ თეფშზე, რომელიც გაფორმებულია ახალი მწვანილის ტოტით. ხოლო პიკანტური გემოვნების მოყვარულებს მდოგვი შესთავაზეთ ჟელირებულ ხორცს, რომელიც განსაკუთრებულ ცედრას მისცემს.
