ბიფშტეკი არის შემწვარი ძროხის ნაწილობრივი კერძი. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, სოფლის სტილის სტეიკს მიირთმევენ ღრმად შემწვარი ხახვით და კარტოფილით.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი - 800 გ;
- - ხახვი - 6 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის - 1 ლ;
- - ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- - კარტოფილი - 750 გ;
- - მარილი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გააცალეთ ფილმების ნაჭერი და გაჭერით ბოჭკოები 6 თანაბარ ნაჭრებად. სცემეთ თითოეულს და დანით მსუბუქად დაჭერით ზედაპირი, გაჭერით კიდეები და 1 სმ სისქის წრეებად მოაყარეთ. თითოეული ნაჭერი გახეხეთ ფქვილში და მარილში, შეწვის წინ.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ზეთი მსხვილ, ღრმა ქვაბში სქელი კედლებით და ჩაყარეთ ხორცის მომზადებული ნაჭრები გაცხელებულ ღრმა ცხიმში, ხოლო ისინი ერთ ფენაში უნდა იდოთ ერთმანეთთან შეხების გარეშე. გახეხეთ სტეიკები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით, გააჩერეთ ზეთი და დაიდეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ეს შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.
ნაბიჯი 3
ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავაბრტყელოთ ფქვილში. შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი და ღრმად შეწვით ბეჭდები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ დასრულებული ხახვი ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს, შემდეგ კი მარილი. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და გახეხეთ ისე, როგორც ხორცი და ხახვი. მიირთვით ცხლად. სტეიკი მოათავსეთ დიდ თეფშზე, თავზე მოათავსეთ შემწვარი ხახვის რგოლები და გვერდით კარტოფილი.
