Squash შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა გზით - boil, Stew, bake, მწნილის, მწნილის. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამოდის გემრიელი და მადისაღმძვრელი. იმის გამო, რომ ყაბაყი არის ბოსტნეული, მყარი ქერქით და საკმაოდ ნაზი რბილობით, მათი ჩაყრა ძალიან მოსახერხებელია. თითქმის ნებისმიერი შევსება შესაფერისია - ხორცი, სოკო, ბურღულეული, ბოსტნეული. მაგრამ თავად ციყვი უმჯობესია შეარჩიოთ მცირე ან საშუალო ზომის - ამ გზით მზა კერძი უფრო მიმზიდველად გამოიყურება და მისი ჭამა ბევრად უფრო მოსახერხებელია - ერთ ქოთანში არის მკურნალობის ერთი ნაწილი. გარდა ამისა, პატარა ბოსტნეული ბევრად უფრო სწრაფად და თანაბრად მომზადდება.
გოგრის ღუმელში გამომცხვარი ხორცით ჩაყრილი გოგრა
გახეხილი ხორცით გოგრა სულაც არ არის რთული საჭმლის მომზადება და კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი. ორიგინალური საკვები ქოთნები თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ასეთ მარტივად მოსამზადებელმა კერძმა შეიძლება სათანადო ადგილი დაიკავოს სადღესასწაულო სუფრაზე.
უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- დაფქული ხორცი - 350-300 გრ;
- პატისონები - 4 ცალი;
- ქათმის საშუალო კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზეთად;
- არაჟანი გემოვნებით;
- წყალი;
- სანელებლები და მარილი.
როგორ საზ
პირველ რიგში, გარეცხეთ ბოსტნეული თხელი ფენის მოჭრით სქეშის ქვედა და ზემოდან. ქვემოდან ეს იქნება ერთგვარი ფსკერი, ხოლო ზედა ფირფიტა სახურავის ფუნქციას შეასრულებს.
ჩაის კოვზის გამოყენებით, მოაცილეთ რბილობი შაქარს, რომ ცარიელი ქვაბი მიიღოთ. არ გადააგდოთ რბილობი - ის გამოგადგებათ. გახეხეთ იგი დანით ან ბლენდერით ცალკე თასში.
დაჭრილი რბილობი შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
შეავსეთ ყაბაყის ქოთნები შევსებით.
ცხობისთვის აიღეთ ლითონის საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით ან ჭურჭელი სახურავით, რომელიც განკუთვნილია ღუმელისთვის. შეზეთეთ ყნოსვა უსუნო მცენარეული ზეთით, დაადეთ მზა თვითნაკეთი ქოთნები ქვედა ნაჭრებს. დაფარეთ თითოეული ბოსტნეული სახურავებით. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და დაფარეთ კერძი თავსახურით ან ფოლგის ნაჭერით.
მოხარშეთ ჭურჭელი 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე 35-45 წუთის განმავლობაში - დრო დამოკიდებულია გოგრის ზომაზე. პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში, კერძი ცხვება სახურავის ქვეშ, შემდეგ კი მის გარეშე. მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშებზე და ემსახურეთ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, არაჟნით სუნელებით.
გოგრის გაკეთება არ არის საჭირო. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილი, პური, ტომატის სოუსი და უფრო შესაფერისია პიკანტური.
დაფქვილი ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხორციდან - ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ინდაური და ქათამი. მისაღებია შერეულიც.
გახეხილი მყარი ყველი შეიძლება შეცვალოს სახურავები.
შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩაყრილი გოგრა ნებისმიერი სხვა ფითხით. ყოველთვის, როდესაც შეცვლით შემავსებელს, შეგიძლიათ სრულიად განსხვავებული კერძის მოხარშვა. ასე რომ, დაჭრილი ხორცით გემრიელი ძალიან გემრიელი გამოდის:
- სოკოსგან შერეული ხორცი;
- დაჭრილი ქათამი შემწვარი სტაფილოთი და ხახვით;
- გახეხილი ხორცი და ბრინჯის ბურღულეული მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე;
- ნებისმიერი გემოვნების ხორცი და ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით;
- სოკო ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვით;
- სოკო მოხარშული ბრინჯით;
- შემწვარი სოკო, ქათმის ღვიძლი (ინდაური შესაფერისია), ხახვი და პომიდორი.
არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტის შემავსებლებზე, ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღებთ ძალიან სრულყოფილ გემრიელ კერძს.
ღუმელში გამომცხვარი გოგრა, შიგთავსით ქათმით, ბოსტნეულით და ყველით
ეს რეცეპტი ძალიან წვნიანი, გემრიელი და რაც მთავარია, ძალიან ადვილად მოსამზადებელი მეორე კერძი გამოდის. საყოველთაოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები - ქათამი, სეზონური ბოსტნეული და ყველი - და შედეგი არის სურნელოვანი წვნიანი შემავსებელი, მადისაღმძვრელად დაჭიმული ყველი და რბილი და ნაზი ყაბაყის რბილობი. ასეთი კერძი ნამდვილად გახდება თქვენი სუფრის საყვარელი. ეს კერძი იმდენად მიმზიდველია, რომ სტუმრებისთვის მირთმევაც კი შეიძლება. ქოთნები სასიამოვნო სიურპრიზით სასიამოვნოდ გააკვირვებს მათ.
სასიამოვნო სიურპრიზის ორი ულუფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- პატისონები - 2 ცალი;
- ქათმის მკერდი - 400 გრ;
- რუსული ყველი - 250 გრ;
- ბოლქვის ხახვი - 150 გრ;
- პომიდორი - 150 გრ;
- სტაფილო - 100 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- Ოხრახუში;
- ხმელი ნიორი - 1 ჩ.კ;
- მარილი - 2 ს.კ;
- მწიკვი წიწაკა.
როგორ საზ
პირველი, მოამზადეთ ყაბაყი. ხილი უნდა იყოს საშუალო ზომის, მათ უნდა მოერგოს საკმარისი რაოდენობით გახეხილი ხორცი. რამდენიმე ბოსტნეულის წონა უნდა იყოს დაახლოებით კილოგრამი. მათი კანი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს - გამომცხვარი გახდება უფრო რბილი და გამოსადეგი. კარგად ჩამოიბანეთ და ზემოდან მოჭერით, რომ თავსახური შექმნათ.
შემდეგ გამოიყენეთ პატარა კოვზი მერქნის მოსაცილებლად. შიგნით, რომელიც არის თესლი, უნდა გადააგდოთ და კედლებიდან რბილობი გამოსადეგი იქნება შევსებისთვის. დარჩენილი კედლების სისქე დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, მთავარია, ნუ გადააჭარბებთ მას - შეეცადეთ არ გააკეთოთ ხვრელები კანიდან. იგივე გააკეთე მეორე ქოთნის ბოსტნეულისთვის.
შემდეგი, თქვენ უნდა შერბილება squash. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში, ორთქლზე ან წყალში. ეს უკანასკნელი უფრო გემრიელია. ამისათვის დაასხით წყალი ფართო ჯამში, დაუმატეთ მარილი (1, 5 ჩ / კ მარილი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ყაბაყი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ ნახევარი მოხდება საშუალო ცეცხლზე. მომზადების დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის სიმკვრივეზე.
სანამ ხილი დუღდება, მოამზადეთ შევსება. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეგიძლიათ სტაფილო გახეხოთ. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი (დეოდორზირებული) ქვაბში, გაათბეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. Fry, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ მსუბუქად blush.
დაჭრილი ქათამი საკმარისად დიდ ნაჭრებად, უმჯობესია მიიღოთ ქათმის ფილე, ძვლებისა და კანის გარეშე. ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ უფრო პატარა კუბიკებად - ეს ყველაფერი თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული. როდესაც ხახვი და სტაფილო შეიწვება, დაუმატეთ მკერდის ნაჭრები, სითბოს შემცირების გარეშე.
დაამატეთ სითბო და დაუცველი, ყველაფერი ერთად შეწვით მანამ, სანამ ქათამი გათეთრდება. სამზარეულოს ეს მეთოდი უფრო მეტ წვენს ინარჩუნებს ქათამში. თქვენ არ გჭირდებათ ფრაის ძალიან გრძელი - სამიდან ოთხი წუთი საკმარისია. გათიშეთ გაზქურა და დატოვეთ ბოსტნეული და ხორცი გასაგრილებლად.
ამ დროს წვრილად დაჭერით მწვანილი, და დაჭერით მსხვილი პომიდორი კუბიკებად. თუ კანი თხელი და დელიკატურია, მაშინ არ არის საჭირო მისი მოცილება. მაგრამ ამოიღეთ თხევადი თესლის ნაწილი - შევსება არ უნდა შეიცავდეს ძალიან ბევრ ტენიანობას. დაჭერით 200 გრამი ყველი პატარა კუბიკებად. თქვენი საყვარელი ყველის ნებისმიერი მყარი ან ნახევრად მყარი ჯიში გამოდგება.
გაციებულ სავსეს დაამატეთ პომიდორი, მწვანილი და ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ ნიორი - თუ ახალს გამოიყენებთ, კერძი უფრო ცხარე გამოვა, ხოლო თუ ფხვნილია, კერძის გემო უფრო დელიკატური იქნება. აურიეთ ყველაფერი და შეეცადეთ ნახოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი და სანელებლები. შევსება მზად არის!
შეამოწმეთ ყაბაყი - მათი ხორცი უნდა იყოს ნაზი და ადვილად გახვრეტილი ჩანგლით. თითოეულ ქვაბში მჭიდროდ ჩაყარეთ შევსება და ხილი დაახურეთ თავსახურით.
თითოეული ჩაყრილი გოგრა კარგად გადაიტანეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე ან საცხობ ფორმაში. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და განათავსეთ ხილი იქ, სასურველია საშუალო დონეზე. ხარშვის დრო დაახლოებით 30-35 წუთია - ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის სიმწიფის და ზომაზე, რადგან შევსება უკვე მზადაა.
ნახევარი საათის შემდეგ, შეგიძლიათ შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა - ის უკვე მზად უნდა იყოს.
ამოიღეთ სახურავები და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. შემდეგ, დატოვე ქოთნები, გამოაცხვეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ქერქი, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ყაბაყი გრილის ქვეშ.
მზა ფიტულებიანი გოგრა ცხლად უნდა მიირთვათ თქვენთვის სასურველ სოუსთან ერთად. ეს ასევე მშვენიერი სიცივეა, როგორც საჭმლის საჭმელი. შევსება წვნიანი და არომატული აღმოჩნდა და თავად კერძი ძალიან მიმზიდველი და დამაკმაყოფილებელია.
გოგრა სოკოთი და ბრინჯით სავსე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პატისონები - 2 ცალი;
- შამპინიონი - 300 გრ;
- ბრინჯი - 0,5 სტადიის;
- დიდი ხახვი;
- კარაქი - 50 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები.
როგორ საზ
გარეცხეთ ხილი, შეწყვიტე ქუდები მათგან. ამოიღეთ რბილობი, ამის გაკეთება უმარტივესია ჩაის კოვზით. თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ ღრმა ჩაღრმავებები.
დიდ თასში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ ყაბაყი. ადუღეთ ისინი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოიხარშება - ოდნავ უნდა დარჩეს მყარი.
კანი, დაჭრილი და ფრაის ხახვი.
დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად და განათავსეთ ხახვზე. Fry სანამ tender, მარილი, სეზონი სანამ tender.
აურიეთ ბრინჯის და ხახვის სოკოს ნარევი. შეავსეთ თითოეული გოგრა შუაზე ნარევით.
თითოეულ "ქვაბში" განათავსეთ კარაქის ნაჭერი, და კიდევ ერთი სოკოს მასა. დააფარეთ თავსახური.
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე და მოათავსეთ შიგთავსიანი გოგრა. თქვენ უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით ორმოცი წუთი.
კერძს მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ციყვი წიწიბურასა და ყველის სავსებით
შიგთავსიანი გოგრის მოსამზადებლად ეს ვარიანტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომია. ბიუჯეტის მიუხედავად, კერძი ძალიან გემრიელი და არაჩვეულებრივად ლამაზი გამოდის - კაშკაშა ყვითელი ხილი, რომელიც ივსება არაჩვეულებრივი არომატული შემცველობით - ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის.
ამ სადღესასწაულო კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის ციყვი - 2 ცალი;
- წიწიბურა - 0,5 სტადიის;
- კამა - რამოდენიმე;
- მაგარი ყველი - 150 გრ;
- კარაქი - 40 გრ;
- Მარილი და პილპილი.
პირველი ჩამოიბანეთ, დაალაგეთ წიწიბურა და დადგით ადუღებამდე. ნუ დაივიწყებთ მარილს გემოვნებით.
მოამზადეთ ყაბაყი - ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ თავსახური. ჩაის კოვზის გამოყენებით, გაჭრა რბილობი.
მოათავსეთ ციყვი მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ ყველი და წვრილად დაჭერით კამა.
გააგრილეთ დასრულებული წიწიბურა და შეურიეთ ყველი და კამა. ოდნავ მოაყარეთ წიწაკა გემოვნებით.
შეავსეთ ხილი ნახევრად მოხარშული შევსებით, ზემოდან დაადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და ზემოდან შეავსეთ წიწიბურას ხორცით. დააფარეთ თავსახური.
საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა და დაალაგეთ გოგრა. საჭიროა მათი მოხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხილი ღუმელიდან, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ათი წუთის განმავლობაში გააგზავნეთ ღუმელში. როდესაც ყველი გადნება, ყველის წვნიანი გოგრა მთლიანად მოხარშული იქნება.
გოგრა ბოსტნეულით სავსე
ეს იდეალური კერძია ზაფხულის სიცხისთვის - ეს არის მსუბუქი და ამავე დროს შემავსებელი, მდიდარი ვიტამინებით და დაბალკალორიული. ამ კერძის მოსამზადებლად ნებისმიერი სხვა სეზონური ბოსტნეული შესაფერისია და არა მხოლოდ რეცეპტში მითითებული.
ამ ზაფხულის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- პატისონები - 2 ცალი (ერთზე დაყრდნობით).
- Ბადრიჯანი;
- სტაფილო;
- ბოლქვები - 2 ცალი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- პომიდორი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ.კ;
- რეჰანი, ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
როგორ საზ
პირველი, მოამზადეთ ბოსტნეულისგან გახეხილი ხორცი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, იგივე გავაკეთოთ ბადრიჯანთან და სტაფილოთან ერთად.
პომიდორი და ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემწვარი ყველა ბოსტნეული დეზოდორირებულ მზესუმზირის ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. დაამატეთ ცოტა შაქარი და მარილი. ახალი მწვანილი არც დააზარალებს.
შემდეგი, squash, თქვენ უნდა შეწყვიტა ზედა საფარი, ყურადღებით ამოჭრა შუა. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ჩაის კოვზით ან პატარა დანით.
გახეხილი ბოსტნეულის დიდი კოვზით ჩაყრა. მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით და მაიონეზის ორიოდე კოვზით.
ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი გოგრა
გოგრის დელიკატური გემო ამ კერძს განსაკუთრებულ დახვეწილობას ანიჭებს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- პატისონები - 6 ცალი;
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
- პომიდორი;
- Ხახვი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 6 კბილი;
- ნიახური - 150 გრ;
- მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
- წითელი ღვინო - 70 მლ;
- წყალი - 100 მლ;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები, მწვანილი.
როგორ საზ
კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, მშრალი. მოაჭერით ხახვის ზედა სახურავი, ყუნწი შეიძლება დარჩეს - ის კერძს სპეციალურ ცედრას მისცემს. გამოიყენეთ კოვზი ნაყოფიდან ნაყოფი გამოყავით. წიწაკა, პომიდორი, დუკი და ნიახური დავჭრათ 1 x 1 სმ კუბიკებად.
მოამზადეთ დანაყილი ხორცი ცალკე თასში (ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხორცისგან). სეზონი მარილით და სეზონი გემოვნებით, აურიეთ.
ჩაასხით მცენარეული ზეთის ნახევარი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, შეწვით დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ნიახური და წიწაკა, გააჩერეთ ცოტა. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი, მარილი და პილპილი. განათავსეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
მეორე ჭურჭელში, შემწვარი ხორცი დარჩენილ ზეთში შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე. ჩაასხით მასში ღვინო და გააჩერეთ ცოტათი.
შეუთავსეთ ბოსტნეული დაფქული ხორცით. ყლორტის შევსება მზად არის - შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრა. განათავსეთ ნარევი ხილის შიგნით და დაფარავს დაჭრილი ქუდებით.
განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე ცოტაოდენი წყლით და განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. კერძი მზად იქნება დაახლოებით 30-50 წუთის შემდეგ. პერიოდულად შეამოწმეთ ისინი ჩანგლით - თუ გოგრა გახდა რბილი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.
