ხაჭო არის პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება ყველს, ბოსტნეულს და სხვადასხვა მწვანილს, ამიტომ მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ცივი საუზმე ან სალათი.
შემადგენლობა:
- ნიახური - 2 ფესვი;
- მწვანე ვაშლი - 4 ცალი;
- მწვანე ოხრახუში - ½ მტევანი;
- გაწმენდილი კაკალი - 150 გ;
- ხაჭო - 7 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 150 გ;
- რძე - 50 მლ;
- ლიმონის წვენი - 1, 5 სუფრის კოვზი.
მომზადება:
- კარგად გარეცხეთ ვაშლი, შემდეგ გააცალეთ კანი და გაყავით შუაზე. თითოეული ნახევრიდან ბირთვი გაჭერით და კიდევ 2 ნაწილად გაყავით, რომლებიც ნაჭრებად უნდა დაიშალა.
- ნიახური კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, გააჩერეთ ყინულის წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთილი ფესვები უხეშ სახეხზე გაატარეთ.
- იმისათვის, რომ მოხარშული ვაშლი არ დაბნელდეს მოხარშვის დროს, უნდა დაასხით ლიმონის წვენით, რომელიც შეიძლება ოდნავ განზავდეს ცივი წყლით 1-ის 1 თანაფარდობით.
- ჩაასხით მთელი ხაჭო ღრმა თასში, ნაზად გახეხეთ ჩანგლით ან კოვზით, დაამატეთ მას რძე და არაჟანი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვანი ჰაეროვანი კონსისტენცია არ წარმოიქმნება.
- სუფთა კაკალი ჩაასხით ცხელ ტაფაში ზეთის დაუმატებლად, შეწვით მოხარშულ მდგომარეობაში. შემწვარი ბირთვი დანით გაანადგურეთ და დამატებით დაჭერით, შეგიძლიათ ბლენდერში.
- თითქმის 100 გრამი კაკალი შეიძლება დაუყოვნებლივ გადაეგზავნოს ხაჭოს მასას, კვლავ საფუძვლიანად ავურიოთ.
- მიღებული ნიახური, საჭიროების შემთხვევაში, გაწურეთ და შემდეგ გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- განათავსეთ მწვანე ვაშლის ნაჭრები მომავალ სალათში, კვლავ სცემეთ მასა ჩანგლით.
- ყინულოვან გამდინარე წყალში გარეცხეთ ოხრახუში. დაანგრიეთ მისი უმეტესი ნაწილი, გამოყავით დანარჩენი დეკორაციისთვის.
- მსუბუქი საკვები სალათი დაალაგეთ სალათის თასებში, ზემოდან მოაყარეთ პატარა თხილი და ოხრახუში.
