სუფლეს რეცეპტი (soufflé - ჰაეროვანი) გამოიგონეს ფრანგებმა, რომლებიც აერთიანებდა თეთრებს ათქვეფილ სქელ ქაფსა და კვერცხის გულებს შერეულ ნებისმიერ პროდუქტში (ხილი, ხაჭო, შოკოლადი, ყველი, ბრინჯი და ა.შ.). ამ არომატული და გემრიელი დესერტის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი, განსაკუთრებით ბავშვებმა უყვართ, არის შოკოლადის სუფლე.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ცილები - 4-5 ცალი, დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე;
- - ქათმის გული - 3 ცალი;
- - მაღალი ხარისხის მუქი მწარე შოკოლადი - 2 ბარი (200 გრ);
- - კარაქი - 100-150 გ;
- - ხორბლის ფქვილი, აუცილებლად უმაღლესი ხარისხის ("მაკფა", "უველკა") - ½ ჭიქა (100-150 გრ);
- - შაქრის შაქარი - 50-100 გრ (ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტკბილი გირჩევნიათ სუფრა).
- თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მზა ფილის შოკოლადი შემდეგი პროდუქტებით:
- - კარაქი - 120 გ;
- - გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
- - კაკაოს ფხვნილი შაქრის გარეშე - 5 ს.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უგემრიელესი შოკოლადის სუფლეტისთვის აიღეთ ხუთი ქათმის კვერცხი და ძალიან ფრთხილად გამოყავით თეთრები და გულები. განათავსეთ ეს უკანასკნელი. ცივი გაცივდით 10-15 წუთის განმავლობაში მაცივარში. ეს მათ უკეთესად ათქვიფებს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუკი ერთი წვეთი გული შედის პროტეინში, შეიძლება არ მიიღოთ სქელი თეთრი ქაფი. და მთელი პროცესი გადინდება.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ერთი მთლიანი შოკოლადის ზოლი და მეორე ზოლის 2/3 ნაწილად და დნება წყლის აბაზანაში. დანარჩენი შოკოლადის ზოლი გვერდზე გადადეთ. ეს გამოდგება პროცესის დასასრულს სუფლის დეკორაციისთვის.
ნაბიჯი 3
თუ შოკოლადის ნაცვლად იყენებთ კაკაოს ფხვნილს, გაადნეთ კარაქის მთელი რაოდენობა (220 გრ), დაამატეთ მას შაქარი და ნაზად დაამატეთ კაკაო (ფხვნილი ძალიან მსუბუქი და არამდგრადია). კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში დაბალ და დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
სამი კვერცხის გული გახეხეთ მწიკვი შაქრით და შეურიეთ კაკაოს მასას. ამოიღეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გაციებული ცილები მიქსერით ან ათქვიფეთ, ნაწილებად დაამატეთ შაქრის პუდრა. სცემეს მჭიდრო, ძლიერი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შაქრის ფხვნილი უფრო სწრაფად და მარტივად იხსნება, ვიდრე გრანულირებული შაქარი. და კრემი უფრო სქელი და მჭიდროა.
ნაბიჯი 5
შოკოლადის მასა ფრთხილად შეურიეთ ცილებს, იქ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ორჯერ ან სამჯერ და არომატული მასა ნაზად ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან სპატულით. ნუ სცემთ სუფლეს მიქსერით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილის ქაფი ჩამოვარდება და შედეგად კერძი საკმარისად არ იქნება ფაფუკი.
ნაბიჯი 6
წინასწარ მოამზადეთ საცხობი ფორმები. შეზეთეთ ისინი კარაქით და მოაყარეთ შაქარი შიგნით. მიღებული მასა დაასხით თითოეულ ყალიბში, შეავსეთ მოცულობა მხოლოდ ნახევარზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ღუმელში სუფი მნიშვნელოვნად იზრდება მოცულობით. მოდით, ცომი მაგიდაზე იჯდეს დაახლოებით შვიდი წუთი. ამ დროს ჩართეთ ღუმელი, გაათბეთ 200 გრადუსამდე. განათავსეთ სუფლე შიგნით და გამოაცხვეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი.
ნაბიჯი 7
ამ დროს მოამზადეთ sprinkle დეკორაციისთვის. ამისათვის გახეხეთ დარჩენილი შოკოლადი (ბარის 1/3) ძალიან წვრილ სახეხზე (ნივრისთვის). შეგიძლიათ შოკოლადს ჩაანაცვლოთ კაკაოს ფხვნილი შაქრის პუდრით ან ნესკიკის ფხვნილით. შეურიეთ მწიკვი დარიჩინი. გამომცხვარი სუფი ამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და დაამშვენეთ მოხარშული საწურით.
