თუ გსურთ უჩვეულო თევზის კერძის მომზადება, "პორტუგალიური" რეცეპტი დაგაინტერესებთ. კერძი პათოსის გარეშე შეიძლება ეწოდოს "ღვინის თევზის პილაფს". უფრო მეტიც, მის გემოვნებას აქვს დახვეწილი ეგზოტიკური ნოტები, რომელთა თაიგული პირდაპირ დამოკიდებულია ღვინის არჩევანზე.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ჭიქა ბრინჯი,
- - 700 გრ თევზის ფილე,
- - 2 ხახვი,
- - 500 გრ პომიდორი,
- - 5 ს.კ. კოვზები ტომატის სოუსი,
- - 2 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები,
- - 100 გრ ღვინო,
- - 1 დიდი თავი ნიორი,
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
- - მარილი, ოხრახუში, thyme და სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაასველეთ მარილიან წყალში, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს მოამზადებთ.
დაჭერით ან გაანადგურეთ ნიორი, მოაცილეთ კანი პომიდორს და დაჭერით წვრილად, დაჭერით ოხრახუში. თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მსხვილ ტაფაზე ან ქვაბში მცენარეულ ზეთში. როდესაც ხახვი შეწითლდება და გაყავისფრდება, დაამატეთ ნიორი, ოხრახუში, პომიდორი, ტომატის და სოიოს სოუსები და ადუღებული წყალი ტაფაში. გააჩერეთ 5-7 წუთი.
ნაბიჯი 3
გადაწურეთ ბრინჯი წყლიდან და დაამატეთ პომიდვრისა და სოუსების ჩაშუშულ ნარევში. განათავსეთ თევზის ნაჭრები თავზე, დაასხით ღვინო. თხევადმა მთლიანად უნდა დაფაროს ბრინჯი და თევზი: საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი ან გაზავებული სოუსი. მარილი, დაამატეთ აქ ღვინო (თეთრი ნახევრადტკბილი ავირჩიე). ტაფაში ასევე დაამატეთ thyme და თქვენი სურვილისამებრ სხვა სანელებლები (უმარტივესი გზაა თევზისთვის მზა სანელებლების ნარევის შეძენა).
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დროს შეგიძლიათ აურიოთ ბრინჯი, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რომ ნაზი თევზის ფილე არ დაიშალოს. თუ ბრინჯი და თევზი თითქმის მზად არის და ტაფაში ძალიან ბევრი სითხეა, ამოიღეთ სახურავი და გახსენით კერძი ოფლით - ზედმეტი წყალი აორთქლდება. თუ მთელი სითხე შეიწოვება, ბრინჯი კი ისევ მყარია, დაამატეთ კიდევ ცოტაოდენი სოუსი, გაზავებულ წყალში გაზავებული.
მიირთვით ცხლად.
