ალტეას სალათი შესანიშნავი ვარიანტია როგორც სტუმრების მოსამსახურებლად, ასევე ყოველდღიური დიეტისთვის. ქათმის მკერდის, ბოსტნეულისა და ხილის კომბინაცია ამდიდრებს სალათს ნათელი გემოთი. ეს სალათი უნიკალურია იმით, რომ გემრიელი იქნება როგორც მაღალკალორიული გასახდელით (მაიონეზი, არაჟანი, სოუსი), ასევე დიეტური ვერსიით - უცხიმო იოგურტით. ხილის სურვილის შემთხვევაში სხვების ჩანაცვლება შეიძლება.
შემადგენლობა:
- 300 გრ ქათმის ფილე
- 1 მსხალი
- 1 ვაშლი
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ
- ღვინის ძმარი - 1 ჩ.კ.
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ.
- შაქარი - 0,5 ჩ.კ.
- კამა
- Ოხრახუში
- ზეთისხილი - 150 გრ
- Მარილი
- სუნელი
მომზადება:
- ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ. ქვაბში დაამატეთ წყალი და ადუღეთ. ჩაყარეთ ქათამი მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ფილე დამარილებულ წყალში, სანამ რბილდება, 20-25 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მოხარშული ხორცი.
- აურიეთ მჟავე ვაშლი მდუღარე წყალთან ერთად. ამოიღეთ კანი. გახეხილი ვაშლი წვრილად კამათლად. მსხალი ისე გაჭერით, როგორც მანამდე გააცალეთ იგი.
- გააცალეთ თესლიდან სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა, დაჭერით თხელ ზოლებად.
- დაჭრილი თეთრი ხახვი ნახევარ რგოლებად. დამარილეთ იგი ზეითუნის ზეთის, შაქრის, მარილისა და ღვინის ძმრის ნარევში 15 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული ქათმის ფილე დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში. ამოიღეთ ხახვი მარინადიდან და დაამატეთ ნახევარი რგოლები ნარევს. სეზონი სუნელებით და მარილით გემოვნებით.
- მიღებული სალათი სეზონი მაიონეზით, კარგად აურიეთ. მოამზადეთ სალათი სუფრაზე მიტანისთვის. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი, როგორიცაა კამა, კოინტრო ან ოხრახუში.
- დეკორაციას დაამატეთ შუაზე გაჭრილი ზეთისხილი.
