კურდღელი ბოსტნეულის ბეწვის ქურთუკში არის უნიკალური კერძი, რომელიც აერთიანებს ყველაზე ნაზ ხორცს ცხარე მარინადში, ბოსტნეულში, არომატული სანელებლებით და ახალი მწვანილებით. მომზადება და გამოცხობა საკმაოდ მარტივია. ამიტომ, ის შესაფერისია როგორც საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ სასიამოვნოდ გაოცოთ თქვენი სტუმრები ამ რეცეპტით!
კურდღლის ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა კურდღლის 1 ლეში;
- 1 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 1 ს.კ. ლ თაფლი
- 1 ჩ.კ. მდოგვი მარცვლეულით;
- გრანულირებული ნიორი;
- მარილი, პილპილი, პროვანური მწვანილი.
ინგრედიენტები ბოსტნეულისთვის:
- 0,7 კგ. კარტოფილი;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 10 წიწაკა;
- 5 ტოტი კამა;
- მარილი და thyme.
მომზადება:
- გარეცხეთ კურდღლის გვამი და დაჭერით ნაწილებად.
- ქვაბში შეურიეთ და აურიეთ სოიოს სოუსი, მაიონეზი, კარაქი, თაფლი, მდოგვი მარცვლეულით, პროვანეს მწვანილი და მარილი. ეს მასა იქნება შესანიშნავი მარინადი.
- ხორცის ნაჭრები გულუხვად შეიზილეთ მარინადით, ჩაყარეთ ქვაბში, ოდნავ მოაშორეთ, დაახურეთ და გააჩერეთ მარინად 3-4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. დაჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად, წიწაკა მსხვილ ნაჭრებად, სტაფილო სქელ ნახევარ რგოლებად და ხახვი მხოლოდ რგოლებად.
- განათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული თასში, დაასხით ზეთი, სეზონი მარილი და სანელებლები, აურიეთ კარგად.
- ბოსტნეულის ქურთუკში ტკბილი კურდღლის მოსამზადებლად იხვის ჭუკი ყველაზე შესაფერისია. ამიტომ, იხვის ფსკერზე დადეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. განათავსეთ vegetables ბოსტნეულის ნაწილი სანელებლებში ბარდაზე.
- კურდღლის ნაჭრები მჭიდროდ დადეთ ბოსტნეულზე და გადააფარეთ ბოსტნეულის მეორე ნაწილი. ხელით კარგად გაანადგურეთ ყველაფერი, დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში, 200 გრადუსამდე გახურებული.
- ამასობაში, კამა გარეცხეთ, გამოყავით ფოთლები ყლორტებისგან. წვრილად დაჭერით ტოტები დანით, დაჭერით ფოთლები და ცოტა ხნით გადადეთ გვერდზე.
- მოხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, გამოაცალეთ მამალი ღუმელიდან, მოაყარეთ მისი შინაარსი კამა ტოტებით, კვლავ გადააფარეთ და გააგზავნეთ ღუმელში.
- 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მზა ტკბილი კურდღელი ღუმელიდან, ნაწილებით დაასხით თეფშებზე, მოაყარეთ კამა და მიირთვით საყვარელ მწნილებთან ერთად.
