ნამცხვარი აღმოჩნდება აღუწერელი, გემრიელი და მსუბუქი. ის მრავალი წლის განმავლობაში იძირება სულში. შედგება 12 ნამცხვრისგან, რომლებიც ცხიმიანი კრემია. კრემის მომზადებამდე ორი საათით ადრე აუცილებელია რძის ჟელე მოამზადოთ, ეს მთავარი კომპონენტია.
Ეს აუცილებელია
- - 460 გრ კარაქი
- - 750 გრ გრანულირებული შაქარი
- - 2 ს.კ. ლ თაფლი
- - 2 კვერცხი
- - 1 ჩ.კ. სოდა
- - 4 ჭიქა ფქვილი
- - 500 მლ რძე
- - 3 ს.კ. ლ სახამებელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ რძის ჟელე. შეურიეთ 500 გრ გრანულირებული შაქარი, რძე და სახამებელი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ რძის ჟელე გაზქურიდან და მთლიანად გააცივეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ცომი. შეურიეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, თაფლი და 60 გრ კარაქი, აურიეთ სანამ გლუვი გახდება და ცეცხლზე დადგით, მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გახსნის და ზოგჯერ აღვივებს. დაამატეთ სოდა და აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი წვრილ ნაკადში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მზა ცომი გავყოთ 12 თანაბარ ნაწილად.
ნაბიჯი 4
ცომის თითოეული ნაჭერი თხლად გააბრტყელეთ. მიამაგრეთ ფირფიტა და ამოჭერით თუნდაც წრეები. მსუბუქად მოაყარეთ საცხობი ფურცელი ფქვილით და წამოაყენეთ ცომი. მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, აცხვეთ დაახლოებით 2-3 წუთი. გამოიღეთ ღუმელიდან და კარგად გააგრილეთ. გამოაცხვეთ ამ გზით კიდევ 11-ჯერ. აცხვეთ ცომის ნაჭრები ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და დაამსხვრიეთ კალმები ბიძგის საშუალებით.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ კრემი. რძის ჟელეში დაამატეთ დაჭრილი კარაქი და მიქსერით ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 6
წაუსვით ნამცხვრები თავისუფლად და დააწყეთ. ცხიმიანი ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით ნამსხვრევები. გააჩერეთ 2-3 საათით ოთახის ტემპერატურაზე.
