მასკარპონე (იტალიური Mascarpone) არის რბილი იტალიური ყველი, რომელიც მზადდება მძიმე კრემისგან. მას აქვს კრემისებრი ტექსტურა, რაც იდეალურს ხდის დესერტებს. სცადეთ გემრიელი, გემრიელი მარწყვის მასკარპონეს კრემის დამზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კვერცხი;
- 250 გრ მარწყვი (ახალი ან გაყინული);
- 30 გრ შაქრის შაქარი;
- 250 გრ მასკარპონე;
- რამდენიმე ვანილის შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფთა მარწყვი გააცალეთ ყუნწებს, გარეცხეთ და გააშრეთ. კენკრა გაჭერით შუაზე და დაჭერით ბლენდერით ან გაწურეთ საცრის მეშვეობით. გაყინული კენკრის გამოყენების შემთხვევაში, ჯერ უნდა გალღოთ.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ კვერცხები ნაზად, გააცალკევეთ თეთრები გულიდან. Yolks არ არის საჭირო, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძებისთვის. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრით ათქვიფეთ ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ მასკარპონე თასში. განათავსეთ ცილის ნარევი ყველში და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ მარწყვის პიურე, ცოტაოდენი ვანილინი და კვლავ აურიეთ. ესე იგი, მარწყვის მასკარპონის კრემი მზად არის. თუ აღმოჩნდა, რომ ძალიან სქელია, მისი გათხელება შესაძლებელია ცოტაოდენი 33% კრემით. კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების ან საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 5
გემრიელი და ორიგინალური დესერტის მოსამზადებლად, ნახევარი საათის განმავლობაში ჩადეთ საყინულეში მზა კრემი. შემდეგ თასებში მოათავსეთ დაჭრილი ახალი მარწყვის ფენა, შემდეგ გაყინული მასკარპონის კრემის ფენა, შემდეგ კვლავ მარწყვის ფენა და ნაღების ფენა. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ მარწყვით ან პიტნის ფოთლებით.
ნაბიჯი 6
ამ კრემისთვის მასკარპონეს ყველის ანალოგი შეიძლება სახლშიც მოამზადოთ. გაათბეთ ერთი ლიტრი კრემი მინიმუმ 20% ცხიმით დაბალ ცეცხლზე 80 ° C ტემპერატურაზე, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან გაზავებული ლიმონმჟავა. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 7
აიღეთ სუფთა cheesecloth ნაჭერი, გააბრტყელეთ იგი ხუთ-ექვს ფენად, განათავსეთ საწურზე და გადააგდეთ გახურებული კრემი. დატოვეთ ისინი დაძაბული ღამით. პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია მეორე დღეს.
