მოჭიქული ღორის ხახვი გემრიელი ხრაშუნა ქერქით - ნამდვილი გურმანებისთვის და გემრიელი საჭმლის მოყვარულთათვის. არომატული შემწვარი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ვარიაციით: ანანასით ან სოიოს ცომით.
Ეს აუცილებელია
- ღორის ხორცისთვის:
- - 900 გრ ღორის რბილობი;
- - 100 გრ ქლიავი, 2 მჟავე ვაშლი;
- - 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
- - 2 ჩაის კოვზი კარტოფილის სახამებელი;
- - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 50 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 50 მლ ნაღები;
- - 2 სუფრის კოვზი კბილი, შავი პილპილი, მარილი (გემოვნებით);
- იყიდება სოიოს ცომი:
- - 400 გრ ღორის ხახვი;
- - 2 კვერცხი, 30 გრ ფქვილი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 50 მლ სოიოს სოუსი, 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- ანანასის ღორის ხორცისთვის:
- - 500 გრ ღორის ხახვი;
- - 200 გრ დაკონსერვებული ანანასი (ბეჭდები);
- - 250 გრ ყველი, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი და გახეხეთ, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. დაჭრილი ხორცი მაღლა და ქვემოთ არაღრმა ბასრი დანით 3 სმ – იან კვადრატებად.
ნაბიჯი 2
შეავსეთ ხორცის თითოეული კვადრატი 1 კბილი. გადააფარეთ შაქრის პუდრის თხელი ფენით, მოათავსეთ ფორმას ან საცხობ ფურცელზე, რომელიც ადრე გახეხეთ და განათავსეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ქლიავი და გააჩერეთ ღვინო 30 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ვაშლი სოლით. განათავსეთ ხორცი ჭურჭელში, დაამატეთ ქლიავი ღვინოსა და ვაშლის სოლით. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ხორცი და ხილი სხვა თასში გადაიტანეთ. დარჩენილი წვენი გამოწურეთ ტაფაში, დაუმატეთ ბულიონი, ნაღები, ოდნავ ადუღეთ და მუდმივად მოურიეთ, დაუმატეთ ნახარში გახსნილი სახამებელი, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. მოიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. ჩაასხით სოუსი წელზე და დაჭერით.
ნაბიჯი 5
სოიოს ცომში საჭმლის მოსამზადებლად, დაჭერით წელის პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 2 სმ სისქით. გადააფარეთ კინო – ფილმი, კარგად გათქვიფეთ ხორცი. ათქვიფეთ კვერცხი თასში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ფქვილი.
ნაბიჯი 6
კარგად აურიეთ, დაამატეთ ნიორი, გაატარეთ პრესა და გამხმარი მწვანილი. ჩაყარეთ ღორის ცალი ცომი, შეწვით ცხელ ზეთში 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 7
ანანასით ღორის ხორცის მოსამზადებლად, ხორცი დაჭყლიტეთ. ხორცის ნაჭრები განათავსეთ ცხიმწასმულ, კილიტაზე გაფორმებულ საცხობ ფორმაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ანანასის რგოლი თითოეულ ნაჭერზე.
ნაბიჯი 8
გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზს. ანანასს გადაუსვით გულდასმით მომზადებული ნარევი. აცხვეთ 180 ° -მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
