ღორის ნეკნები განეკუთვნება ძვირზე იაფი, ხელმისაწვდომი ხორცის კატეგორიას. ისინი შემწვარი, ჩაშუშული, ღუმელში გამომცხვარი. საკმაოდ რთულია ამ კერძით გაოცება. ამასთან, სამივე მეთოდით მომზადებისას, არომატული სანელებლებით და თაფლის სიტკბოს და ძმრის არაჟნის უნიკალური კომბინაციით, კერძი ფანტასტიკურად არომატულია.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ. ღორის ნეკნები;
- - 1 კოჭას ფესვი;
- - 1 ჩილი წიწაკა;
- - 2 ჩაის კოვზი სიჩუანის წიწაკა;
- - ანისის 8 ვარსკვლავიანი ვარსკვლავი;
- - 6 სუფრის კოვზი თაფლი;
- - 200 მლ. სოიოს სოუსი;
- - 4 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
- - 500 მლ. ქათმის ბულიონი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - frying პან მაღალი კიდეებით;
- - კულინარიული მაშები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩართეთ ღუმელი, რომ 180 გრადუსამდე გაათბეთ.
ნაბიჯი 2
ღორის ნეკნები მოაყარეთ მარილით და პილპილით, კარგად შეიზილეთ. რეკომენდებულია ნეკნის ფირის მოჭრა ცალკეულ ნაჭრებად. ეს ნეკნების მომზადებას და საჭმელად უფრო მარტივს ხდის.
ნაბიჯი 3
აანთეთ ცხელი დაფა და განათავსეთ შემწვარი ტაფა, რომ გახურდეს. საცხობი ფურცელს უნდა ჰქონდეს მაღალი კიდეები. თუ ეს არ არის ხელთ, გამოიყენეთ ღრმა ტაფა, რომელიც ასევე გამოსაცხობად არის განკუთვნილი. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი საცხობ ფორმაში (ტაფა).
ნაბიჯი 4
დარწმუნდით, რომ საცხობი ფურცელი (ტაფა) საკმარისად ცხელია და დაიწყეთ ღორის ნეკნების გაწითლება დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადასაბრუნებლად გამოიყენეთ საჭმლის მაშები. სანამ ნეკნები ხარშავს, კოჭა თხელ ნაჭრებად დაჭერით და ნეკნების თავზე მოათავსეთ. რაც უფრო თხელია კოჭა დაჭრილი, მით უფრო არომატული იქნება კერძი.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი ჩილი წიწაკა პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ნეკნებს. დაამატეთ სიჩუანის წიწაკა, იქ ანისულის ვარსკვლავი და დაასხით თაფლი ნეკნებზე. გააგრძელეთ სამზარეულო მანამ, სანამ თაფლი არ დაიწყებს კარამელიზაციას.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი და ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე და გააჩერეთ 7-10 წუთი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ საცხობი ფურცელი (ტაფა) გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ნეკნები და აცხვეთ კიდევ 30 წუთი.
ნაბიჯი 8
საცხობი ფურცელი (ტაფა) გამოიღეთ ღუმელიდან, ისევ ცეცხლზე დადგით და მარინადი კარგად გაათბეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ საკმარისად სქელი არ არის.
ნაბიჯი 9
ნეკნები თეფშზე მოათავსეთ და მიირთვით.
