ღორის ხორცის ხორცი ხორცის ფუჟის საფუძვლად ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელესად. გემო აქვს მოხარშული ღორის ხორცი, მაგრამ ბევრად უფრო რბილი და წვნიანი.
Ეს აუცილებელია
- - კულინარიული ძაფი;
- - ღორის ხახა 1 ც.;
- - ქათმის ფილე 300 გრ;
- - სტაფილო 1 ც.
- - საკონსერვო შამპინიონის სოკო 200 გრ;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - ნიორი 8 კბილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - allspice ბარდა;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - ხახვის კანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიბანეთ შანი, გააცალეთ კანი. შემდეგ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა შუა სიგრძეზე შუაზე გაჭერით და ძვალი ფრთხილად მოაცილეთ. რბილობი გახსენით, როგორც წიგნი, მსუბუქად ათქვიფეთ, ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და შეიზილეთ პრესაში გატარებული ნიორით.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე ცივი წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სცემეთ ორივე მხარეს პლასტმასის შესაფუთი საშუალებით, გულუხვად მოაყარეთ წითელი წიწაკა.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. სოკოდან გადაწურეთ მარინადი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შაქრის ფენას დაადეთ ქათმის ფილე, სტაფილო და სოკო. ნაზად გავაბრტყელოთ რულეტად და დავაკრათ კულინარიული ძაფით.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ 2,5 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ ხახვის ტყავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ბულიონი ბულიონში. დაამატეთ მთელი გაწმენდილი ხახვი, მარილი, სუნელი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ მზა როლი, ამოიღეთ ძაფები და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. მიირთვით ნაჭრებად.
