დღესდღეობით, განსაკუთრებით რთულია ბოსტნეულისა და ხილის შენარჩუნება გაზაფხულამდე, მაგრამ სინამდვილეში ისინი სრულიად უსარგებლო აღმოჩნდნენ, რადგან მათგან ვიტამინები და მინერალები უბრალოდ ქრება ხანგრძლივი შენახვის დროს. თითქმის ერთადერთი გამონაკლისი არის პრასი, რომელიც აპრილის შუა რიცხვებში აღფრთოვანებული იქნება მასში დაცული ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სრული ნაკრებით და ამ ბოსტნეულს აქვს შესანიშნავი გემო - ტკბილი და ოდნავ ცხარე.
Ეს აუცილებელია
- -250 გრ ხორბლის ფქვილის საცხობი
- -50 გრ ღე
- -2 სტაფილო
- -2 პრასის ღერო
- -150 გრ შამპინიონი
- -3 კვერცხი
- -150 გრ უცხიმო ხაჭო
- -100 მლ კრემი (მინიმუმ 33% ცხიმი)
- -მცენარეული ზეთი
- -მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მოსამზადებლად ფქვილს შეურიეთ კარაქი, გადაიტანეთ მასა მაგიდაზე და დაჭერით მსხვილ მუწუკებად. გადაიტანეთ ნარევი ისევ თასში, ათქვიფეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი არც ისე ციცაბო.
ნაბიჯი 2
ცომი გადაიტანეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. შევსების მოსამზადებლად ხახვს და სტაფილოს გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით პრასი თეთრი და მწვანე ნაწილების საზღვარზე. დაჭრილი თეთრი ნაწილი ერთ სტაფილოსთან ერთად მოგრძო ზოლებად, დაჭრილი სოკო თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
პრასი და სტაფილო შეწვით ცხელ კარაქში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთით მეტი. წაუსვით ხაჭო და შეურიეთ კვერცხს და 100 მლ კრემს. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 4
მრგვალ ფორმაში, პერგამენტთან ერთად, მოათავსეთ 5 მმ სისქის ცომის ქერქი. ცომი გავაბრტყელოთ ისე, რომ გვერდები იყოს დაახლოებით 3-3,5 სმ სიმაღლის. რამდენიმე ადგილას ცომს ჩანგლით გაუკეთეთ და ღუმელში 15 წუთით ჩადეთ. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ შემწვარი სტაფილოს, ხახვისა და სოკოს შევსება ცენტრში და გლუვი და დაასხით კრემ-ხაჭოს ნარევი. 30 წუთის გამოცხობის შემდეგ, ნამცხვარი მზად იქნება.
