ინდაური კარამელიზებული ხახვითა და წითელი წიწაკით არის ორიგინალური კერძი უჩვეულო გემოთი. ის შესანიშნავად აერთიანებს ცხარე არომატს და ტკბილ და მჟავე გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- - ზეითუნის ზეთი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - thyme
- - წითელი ღვინის ძმარი
- - შაქარი
- - 150 გრ თაფლი
- - 1 კგ ინდაურის ფილე
- - 4 წითელი ხახვი
- - 3 წითელი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ინდაურის ფილე (ან მკერდი) თავისუფლად შეიზილეთ შავი პილპილით და მარილით. განათავსეთ ცარიელი საცხობი ფურცელზე, წინასწარ ზეთოვანი ზეითუნის ზეთით. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი thyme და გადააფარეთ კილიტა. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ინდაურის მოხარშვის შემდეგ განათავსეთ იგი ცალკე თეფშზე და დაჭერით ფილე მედალიონებად ან ზოლებად. განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე. გაიხეხეთ თაფლით და გაიმეორეთ ცხობა 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ბულგარული წიწაკა და წითელი ხახვი პატარა კუბიკებად. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, ტაფის შინაარსს მცირე რაოდენობით შაქრის დამატების შემდეგ. დაველოდოთ ყავისფერი ქერქის გაჩენას, დაამატეთ ცოტაოდენი თაფლი ინდაურის ქერქისგან და რამდენიმე სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ წითელი პილპილი. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ინდაურის მედალიონები მოათავსეთ სუფრაზე. მოაყარეთ კერძი კარამელიზებული ხახვითა და წიწაკით და მორთეთ ახალი მწვანილებით. მიირთვით ინდაური ბოსტნეულის ან კარტოფილის გვერდითი კერძით.
