კეფირის ფუნთუშა რბილი და ნაზია. ისინი დიდხანს არ ჩერდებიან, მაშინაც კი, თუ ისინი არაფრით არ არიან დაფარული. კეფირის ცომი შეიძლება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინახოთ, შიშის გარეშე, რომ გაუარესდება.
კარაქის ფუნთუშები
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 930 გრამი;
- კეფირი - 500 მლ;
- საფუარი ("ცოცხალი") - 20 გრამი;
- რძე - 20 მლ;
- წყალი - 50 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი (რეგულარული) - 150 გრამი;
- საკონდიტრო შაქარი - 30 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 50 გრამი;
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
საფუარი კარგად უნდა იყოს დაფქული 50 გრამი შაქრით. მიღებული ნარევი უნდა გადაასხათ თბილი წყლით და მოათავსოთ მშრალ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში. კეფირი უნდა გაათბოთ, შემდეგ უნდა დაუმატოთ მდნარი კარაქი, 100 გრამი შაქარი, მარილი და ერთი კვერცხი. ეს მასა ცოტა სცემეთ მიქსერით და გადაასხით საფუარს. ამის შემდეგ აუცილებელია კეფირის ნარევიდან ცომის გაკეთება, მასში ფქვილის დაყრა ნაწილებად. მომავალი ცომეული უნდა განთავსდეს თბილ ადგილას დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
აწეული ცომისგან, ნებისმიერი ფორმის რამდენიმე პატარა რულონის მოდა უნდა იყოს. ისინი უნდა დაიყოს საცხობ ფურცელზე, შეზეთოთ მცენარეული ზეთით, დაიფაროს პირსახოცით და დარჩეს 30 წუთის განმავლობაში.
რძე ათქვიფეთ. ამ ნარევით, თქვენ უნდა წაუსვათ ფუნთუშების ზედაპირი, შემდეგ მოაყაროთ მათ საკონდიტრო შაქარი.
კერძი უნდა გამოცხვეს 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მკურნალობა უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.
დარიჩინის რულონები
შემადგენლობა:
- კეფირი - 1, 5 ჭიქა;
- საფუარი (მშრალი) - 2, 5 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 550 გრამი;
- დარიჩინი (დაფქვილი) - 1, 5 ჩაის კოვზი;
- წყალი - 60 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
- კარაქი - 100 გრამი;
- თეთრი შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- ყავისფერი შაქარი - 300 გრამი;
- მარილი - 1-2 პინჩი;
- სოდა - 1.5 გრამი.
განზავეთ საფუარი და თეთრი შაქარი თბილ წყალში. ეს ნარევი უნდა განთავსდეს მშრალ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში, ისე რომ მოხდეს დუღილი. ამის შემდეგ, საფუარს უნდა დაემატოს მცენარეული ზეთი და გახურებული კეფირი. მიღებული მასა უნდა ავურიოთ ფქვილში, მარილში და სოდაში. უნდა მიიღოთ შერყეული ცომი, რომელიც პირსახოცით უნდა დაიფაროს და 15 წუთის განმავლობაში დარჩეს. გარდა ამისა, მომავალი საცხობი უნდა შემოვიდეს მოძრავი პინით.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ დარიჩინი, კარაქი და ყავისფერი შაქარი. ეს მასა უნდა დაიყოს შემოხვეულ ცომზე, რომელიც შემდეგ უნდა გადაიტანოთ რულონში, მჭიდროდ დაიხუროს ნაკერი. შედეგად მიღებული ერთიანობა უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად, რაც მათ ფუნთუშების ფორმას მისცემს. ცომი უნდა გავაცივოთ ღამით მაცივარში, შემდეგ ჩავდოთ საცხობ ფორმაზე და გამოვაცხოთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
