არსებობს ერთი საინტერესო და ორიგინალური პირველი კურსი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და გემოც მშვენიერია. წვნიანის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ იქ ქატოს კვასს ამატებენ, ამიტომ იგი ოდნავ მჟავეა. ამ შესანიშნავ კერძს ზამა ჰქვია.
Ეს აუცილებელია
- ქათამი - 1-1,5 კგ
- ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში (ფესვი) - თითო 50-70 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1-2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა 1-2 ცალი.
- ქატოს კვასი - 250 მლ
- ოხრახუში (მწვანილი)
- Მარილი.
- Noodles:
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 100 გ
- Მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვიწყებთ ამ მოადგილის მომზადებას ხელნაკეთი ნუფელის ცომის მოზელვით. ცომი უნდა იყოს ძალიან მკაცრი. ახლა გავაფართოვოთ. ჩვენ ამას ვაკეთებთ დიდხანს და რთულად, მანამ სანამ ის ბლინი არ გადაიქცევა, რამოდენიმე მილიმეტრი სისქით, აღარ. ჩვენ ავიღებთ ამ ბლიანს და დავკიდეთ ის გარკვეულ ადგილას, სადაც შეგიძლიათ გაშრეს, მაგალითად, ვენტილატორით. 30-40 წუთის შემდეგ ცომი გაშრება, დავჭრათ თხელ, გრძელ ზოლებად. მოკლედ - ჩვენ ვაძლევთ კლასიკურ ხელნაკეთი ლაფშის სახეს. გაჭრა? აბა, თავი დაანებე და გაშრეს. წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად გაანადგუროთ იგი.
ნაბიჯი 2
ახლა მოდით, ბულიონში ჩავუჯდეთ. მოვხარშოთ ქათამი, გამოვიღოთ, გავაგრილოთ და გამოვყოთ ხორცი ძვლებისგან. დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად და უკან დავუბრუნოთ წვნიანს. დაამატეთ მთელი ხახვი. მოგვიანებით გადავაგდებთ, თუმცა არსებობენ მოყვარულები, რომლებსაც უყვართ მოხარშული ხახვი.
ნაბიჯი 3
დანარჩენი ბოსტნეული გავწმინდეთ, დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ იქ, დაველოდოთ საზ. მაგალითად ნუ ჩააგდებთ ნიახურს, შემდეგ კი სტაფილოს. ცხადია, რომ ნიახური სტაფილოს მოხარშვისას დაკარგავს ყველანაირ არომატულ და საკვებ თვისებებს. ასე რომ, ჯერ სტაფილო, 5 წუთის შემდეგ - კარტოფილი, შემდეგ ბულგარული წიწაკა და ბოლოს - ნიახური ოხრახუშითა და ოხრახუშით.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულის პრაქტიკულად მოხარშვის შემდეგ დაამატეთ იგივე კვასი. 3 ლიტრიანი ქვაბისთვის - 0,5 ლიტრი.
ჩვენ კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო გვაქვს. იქ დაამატეთ კოვზი შაქარი.
ნაბიჯი 5
დუღს? დაამატეთ ლაფშები, მოამზადეთ კიდევ 5 წუთი. ზამა მზად არის.
სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის დამატება.
