კესადილია არის მექსიკური საუზმე, რომელიც ცხლად ემსახურება. კესადილას საფუძველია ტორტილა, რომელიც მზადდება სიმინდის ან ხორბლის ფქვილისგან. მრავალფეროვანი ინგრედიენტები გამოიყენება შევსებისას, მაგალითად, ყველი ან ომლეტი ქორიზოს ძეხვებით.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 20 ცალისთვის:
- ტორტილებისთვის:
- - უხეში ხორბლის ფქვილი - 480 გ;
- - კოვზი მარილი;
- - კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
- - წყალი - 125 მლ.
- ყველის შევსებისთვის;
- - 10 ცალი ყველი (დაახლოებით 6 სანტიმეტრი სიგრძის, 4 სანტიმეტრი სიგანე, 2 სისქე);
- ქორიზო ომლეტისთვის:
- - 150 გ ქორიზო;
- - 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - საშუალო ზომის ხახვის ნახევარი;
- - 5 კვერცხი;
- - მარილის მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში, დაუმატეთ მარილი, დარბილებული კარაქი და წყალი (შეიძლება იყოს ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები წყალი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, რადგან მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის ტიპზე). მოზილეთ ელასტიური და გამოუყენებელი ცომი. დაფარეთ თასი ნესტიანი პირსახოცით და დააყენეთ ცომი გვერდზე 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მზა ცომი გავყოთ 20 ბურთულად. განათავსეთ თითოეული ბურთი ცვილის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის. გააფართოვეთ ბრტყელი ნამცხვრები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 8 სანტიმეტრია. თითოეული ნამცხვარი მსუბუქად შეწვით ტაფაში, ზეთის გარეშე, ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გვერდზე გადადოთ. სხვათა შორის, თუ ნამცხვრების მომზადება თავად არ გსურთ, მათი შეძენა ნებისმიერ დიდ მაღაზიაში შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 3
ჭორიზო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ძეხვი დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, დაამატეთ ქორიზოს, შეწვით კიდევ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ. თასში ათქვიფეთ კვერცხი მარილის მარილით და ჩაასხით ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოიღეთ ომლეტი ცეცხლიდან და გააჩერეთ ოდნავ გაცივებული.
ნაბიჯი 4
ნამცხვრების ნახევარში ჩადეთ ყველი, მეორეში - ომლეტი ქორიზოთი, ნამცხვრები შუაზე დააყარეთ და ცოტა დააჭირეთ ისე, რომ შევსება თანაბრად განაწილდეს.
ნაბიჯი 5
შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან გახურებულ გრილ ტაფაში (ან ჩვეულებრივი ტაფა), დაუყოვნებლად მიირთვით.
