პარიზის ქათამი ბრინჯით არის ფრანგული კერძი. სოუსის წყალობით, კერძი წვნიანი, ნაზი, არომატული და ძალიან გემრიელი გამოდის. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ: ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი, მაკარონი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კვერცხი
- - 40 გრ ფქვილი
- - 150 გრ არაჟანი
- - 50 გრ კარაქი
- - 250 გრ ბრინჯი
- - 1 ხახვი
- - 2 ცალი. სტაფილო
- - 2 ცალი. პრასი
- - ქათამი
- - 100 გრ შამპინიონი
- - მწიკვი კაკალი
- - 1 კვერცხის გული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ჩამოიბანეთ პრასი, სტაფილო და ხახვი. შემდეგ გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით მეოთხედებად, თეთრი ნაწილი კი პრასისთვის დატოვეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 2
ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაასხით ქათამი და ბოსტნეული ცივი წყლით, წიწაკა და მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, ოხრახუში და რეჰანი. ჩაიცვი ცეცხლზე და მოხარშე ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ბრინჯი, შეწვით ოქროსფრად. დაამატეთ ქათმის ნახარში; მან მთლიანად უნდა დაფაროს ბრინჯი.
ნაბიჯი 4
გაასუფთავეთ შამპინიონი, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი. დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ფქვილი, ზოგჯერ აღვივებს, მოხარშეთ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ქაფს. შემდეგ დაუმატეთ 0,5 ლ ქათმის ნახარში და გააჩერეთ 7-10 წუთი. დაუმატეთ არაჟანი და სოკო, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან, დაუმატეთ კვერცხის გული და მწიკვი ჯავზი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ქათამი ნაწილებად, წამოაყენეთ ბრინჯი, დაასხით სოუსი ქათამს და მიირთვით.
