ეს გულწრფელი და გემრიელი უკრაინული ბორში მშვენივრად გაგათბობთ შემოდგომის მოღრუბლულ დღეს.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრ საქონლის ხახვი ან ხორცი შაქრის ძვალზე;
- - 4 კარტოფილი;
- - 200 გრ თეთრი კომბოსტო;
- - 2 პომიდორი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მსხვილი ჭარხალი;
- - სტაფილო;
- - ხახვი;
- - 50 გრ ცხიმი (ბეკონი);
- - 30 გრ ტომატის პასტა;
- - 25 გრ შაქარი;
- - 15 გრ სუფრის ძმარი;
- - წიწაკის მარცვლები;
- - დაფნის ფოთოლი;
- - კამა მწვანილი;
- - ოხრახუში მწვანილი;
- - მარილი;
- - არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბულიონი. შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა სახის ხორცი, კერძოდ, ცხიმიანი ღორის ხორცი ბატითა და დიეტური ძროხის ძაფით.
ნაბიჯი 2
აუცილებელია, რომ მოხდეს ძვლების დაჭრა, რათა ტვინი შეუერთდეს ბულიონს. ხორცს დაასხით 2,5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ქაფი, მარილი, გააჩერეთ 1, 5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, ამოიღეთ ძვალი. დააქუცმაცეთ რბილობი წვრილად, დადეთ თეფშზე, დადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 4
ჭარხალი გარეცხეთ, გადაიტანეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ თასში, გააჩერეთ ძმარი, დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ სტაფილო, კარტოფილი, კანი ხახვი. დაჭრილი ბოსტნეული თხელ ზოლებად. დაჭერით კომბოსტო, მოზილეთ მას შემდეგ, რაც გააფართოვეთ. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ ტყავი და დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 6
დაჭერით ნიორი. ლეგენდარული ბორში აუცილებლად უნდა მოხარშოთ ძველი ყვითელი ბეკონით, რომელიც წვრილად დაჭრილია და ნიორით ირეცხება.
ნაბიჯი 7
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ კარტოფილი, 5 წუთის შემდეგ კომბოსტო, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 8
ამასობაში, ხახვი და სტაფილო შეწვით ქვაბში მცენარეული ზეთით, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, ტომატის პასტა. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
შეიტანეთ სტაფილოს და ხახვის შემწვარი, დაფნის ფოთოლი ბორშში. გავაჩეროთ ადუღებამდე, შემდეგ დავამატოთ ჭარხალი, დაჭრილი მწვანილი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბოლოს დაამატეთ ნიორი და ბეკონი.
ნაბიჯი 10
დაამატეთ მდუღარე ბულიონიდან დაჭრილი ხორცი. დაფარეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან და მწვანილებთან ერთად.
