კურდღლის ხორცი დიეტური და ჯანსაღი პროდუქტია. მნიშვნელოვანია მისი სწორად მოხარშვა, ვინაიდან ხორცი ხშირად მშრალია. შეეცადეთ მოამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი ვაშლით - აღმოჩნდება რბილი და ნაზი, ეს კერძი აუცილებლად გთხოვთ ყველა საყოფაცხოვრებო და სტუმრებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კურდღელი
- 1,5-2 კგ;
- დამარილებული ღორის ქონი
- 100 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- სტაფილო
- 2-3 ცალი;
- ხახვი
- 3 ცალი;
- მწვანეთა;
- ნიორი
- 1 თავი;
- მდუღარე წყალი;
- არაჟანი
- 0,5 კგ;
- ვაშლი
- 2 ცალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კურდღელი დაჭერით მცირე ულუფებად. ნეკნები ცალკე გაჭერით, ფეხები სახსრებით გაყავით. წიაღის მომზადება ხორცით შეიძლება, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მხოლოდ ერთი კურდღელია. დატოვეთ ღვიძლი, გული ისე, როგორც არის, ნაჭრების გარეშე. თუ კურდღელი პირველი ახალგაზრდობა არ არის, შეგიძლიათ ხორცის გაჟღენთილი ნახევარი საათის განმავლობაში ძმრის ან ლიმონის წვენის სუსტ ხსნარში.
ნაბიჯი 2
დააყენეთ ქვაბი ან დიდი ფსკერის დიდი ქვაბი ცეცხლზე და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დაჭრილი მარილიანი ცხიმი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ჩადეთ გახურებულ ზეთში.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ ცხიმი ბეკონიდან, ფრთხილად რომ არ დაწვათ. ღორის ქერქი აუცილებელია იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი გახდეს, მაგრამ თუ დიეტაზე ხართ, უმჯობესია ამის გაკეთება.
ნაბიჯი 4
კურდღლის ხორცი ჩაყარეთ ქვაბში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი აღვივებს. კურდღელი ჩაირთვება ქვაბში ცხიმში და საკუთარ წვენში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დროდადრო აურიეთ.
ნაბიჯი 5
სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად, ხახვი კი კუბიკებად. რაც უფრო მეტი ხახვია, მით უფრო გემრიელი გამოვა კერძი. ერთი კურდღლისთვის აიღეთ ორიდან სამი სტაფილო და მინიმუმ სამი დიდი ხახვი. კანი და ბირთვი ვაშლი, დაჭრილი მათ თხელი ნაჭერი. დაჭერით ნიორი და მწვანილი.
ნაბიჯი 6
როდესაც კურდღლის ხორცი შეიწვება შემწვარი ქერქით, დაამატეთ ხახვი ქვაბში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წამოაყენეთ სტაფილო და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. ქვაბიდან დაასხით მდუღარე წყალი კურდღელზე ბოსტნეულთან ერთად ისე, რომ ის მხოლოდ წყლის ქვეშ გაქრეს.
ნაბიჯი 7
გავაჩეროთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დავამატოთ 0,5 კგ არაჟანი. გააჩერეთ კურდღელი კიდევ 15-20 წუთით, ბოლოს დაამატეთ ვაშლი, ნიორი და მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და მიეცით კურდღლის ხარშვა და ცოტა გაცივება.
ნაბიჯი 8
როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფაფა ან პიურე. მაგრამ თუ არ ეშინიათ ზედმეტი კალორიების - შეწვით კარტოფილი ცხიმში, კერძი უბრალოდ ღვთიური იქნება.
