ბასტურმას წვნიანი, ერთი შეხედვით, რთულად მოსამზადებელია. მაგრამ მომზადება ძალიან მარტივია, წვნიანისთვის არ გჭირდებათ შემწვარი, საკმარისია ხაზი გაუსვა ძირითადი ინგრედიენტების არომატის სპექტრს. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს ამშვენებს ახალი მწვანილი.
Ეს აუცილებელია
- ბასტურმა (შეიძლება შეიცვალოს სხვა ჯირკვლებით) - 200 გრამი,
- მრგვალი ბრინჯი - 2 მუჭა,
- ველური ბრინჯი - 1 მუჭა
- კარტოფილი - 3 ცალი,
- სტაფილო - 1 ცალი,
- ხახვი - 1 ცალი,
- ნიორი - 2 კბილი,
- კარაქი - 20 გრამი,
- ლავრუშკა - 2 ფოთოლი,
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
- ტომატის პასტა - 1 ჩაის კოვზი
- ცოტა მარილი
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ქვაბში წყალი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. სანამ წყალი თბება, გააცალეთ კარტოფილი (3-4 რამ). დავჭრათ კარტოფილი საშუალო კუბიკებად.
დაამატეთ კარტოფილი ქვაბში მდუღარე წყალთან და ლავრუშკას ორ ფოთოლთან ერთად, მარილი ცოტათი.
ნაბიჯი 2
ბასტურმა წვრილად დაჭერით (თხელ ზოლებად ან პატარა კუბიკებად, რაც გინდათ) და ჩაყარეთ ქვაბში კარტოფილთან ერთად. სავსებით შესაძლებელია ბასტურმის ჩანაცვლება ნებისმიერი სხვა ხახუნის ან თუნდაც შებოლილი ხორცით.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ბასტურმა კარტოფილით დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ველური ბრინჯის ერთი სტუმარი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და დაამატეთ მრგვალი ბრინჯი (უმჯობესია ჩამოიბანოთ).
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ნიორი, დაჭერით ხახვი კუბიკებად, სტაფილო წრეებად.
ჩვენ ბოსტნეულს ბლენდერში ვატარებთ და ვფქვავთ, ბოსტნეულის პიურეს ვუმატებთ ტომატის პასტას და ცოტა წიწაკას.
ნაბიჯი 5
მრგვალი ბრინჯიდან ხუთი წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეულის სახვევი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მარილს მზა წვნიანი ცოტათი მოაყარეთ, წიწაკა და დაამატეთ რბილი კარაქის პატარა ნაჭერი. წვნიანი ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიირთვით წვნიანი დანაწევრებული ჭიქებით. დაამშვენებს ახალი კამა ან ოხრახუში.
