შაქშუკას განსაკუთრებით პატივს სცემენ ისრაელში, რის გამოც მას ხშირად ებრაულ ათქვეფილ კვერცხებს უწოდებენ. მას საფუძვლად უდევს პომიდორი სხვა ბოსტნეულის ჩათვლით, სადაც შემდეგ კვერცხები იშლება. შედეგი არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი.
თვისებები
შაქშუკას მრავალი რეცეპტი არსებობს. პომიდორი ამ კერძის საფუძველია და, ალბათ, ერთადერთი ინგრედიენტი, რომელიც ყველა რეცეპტში შედის. ამასთან, მათი shakshuka- ს დამატების რამდენიმე გზა არსებობს. ზოგმა პომიდორიდან კანი უნდა მოაცილოს, ზოგი კარტოფილის პიურეს ამზადებს, ზოგიც კი ნაჭრებად დაჭრილს. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის საქმე. შაქშუკას მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ახალი და ძალიან მწიფე, თუნდაც მოზრდილი ბოსტნეული. თუნუქის პომიდორი არ არის სასურველი, რადგან ის არ მოგვცემს სასურველ არომატს და გემოს.
კვერცხები უამრავ კითხვას ბადებს. შაქშუკა კლასიკური მოსმენით უნდა ჰგავდეს შემწვარი კვერცხებს. ამიტომ, yolks არ უნდა იყოს შერეული. ამასთან, ისინი რბილი უნდა დარჩნენ.
შაქშუკას მცოდნეები გაიყვეს ხახვსა და ნიორზე. ზოგს ჰგონია, რომ ეს კერძი წარმოუდგენელია ხახვის გარეშე, სხვები ნიორს მთავრად თვლიან. მაგრამ არიან ისეთებიც, რომლებიც რეცეპტში ერთდროულად ორ ინგრედიენტს შეიცავს. ეს გემოვნების საკითხია, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას, თორემ ხახვი და ნიორი მთელ გემოს გააქრობს.
შაქშუკას კლასიკურ რეცეპტში შედის პომიდორი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული: კარტოფილიდან ბადრიჯანით. შაქშუკა ხელს უწყობს ექსპერიმენტებს.
ინგრედიენტები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ პომიდორი;
- 4-5 კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 2-3 ქ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 2 ჩ.კ. წიწაკა;
- კუმინი და მარილი გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი.
ეტაპობრივად მომზადება
Პირველი ნაბიჯი
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი მეორე
დაჭრილი წიწაკა კუბიკებად და დაამატეთ ხახვს. Fry სანამ რბილი. დაამატეთ კუმინი, წიწაკა, მარილი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. თუ პაპრიკა არ გაქვთ ხელთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაანაცვლოთ კაიენის წიწაკით.
ნაბიჯი მესამე
მოაცილეთ კანი პომიდორს, დაჭერით კუბებად ან ნაჭრებად და გაუგზავნეთ ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშული კანი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელა ნახევარი საათის განმავლობაში. შედეგად, სახის სოუსი უნდა აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი მეოთხე
გააკეთეთ ჩაშუშვის რამდენიმე ჩაღრმავება და გატეხეთ კვერცხები მათში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 7-9 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დასრულებული შაქშუკა დაჭრილი მწვანილით - კონიტრო, ოხრახუში. სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ფეტა ყველი. ის კერძის გემოს დაამატებს ცხარე ნოტებს.
შენიშვნა
შახშუკას გამოცდილი მცოდნეები გირჩევენ არ დაზოგონ ზეთი შესაწვავად, მაგრამ ამავდროულად არ უნდა იყოს ეს ძალიან ბევრი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძის მთელი გემო მასში "დაიხრჩობა".
ბოსტნეულის ჩაშვებისას დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი, გაწონასწორეთ ლიმონის წვენით. ეს შესანიშნავად გამოყოფს შაყშუკაში არსებულ ყველა არომატს, რაც მას ნამდვილად სრულყოფილს გახდის.
