მიდიები გავრცელებულია თითქმის ყველა ზღვასა და ოკეანეებში; მათი მოპოვება ხდება როგორც შორეულ აღმოსავლეთში, ასევე შავ ზღვაში. ნიდერლანდებში თითოეული მკვიდრი წელიწადში თითქმის ათი კილოგრამი მიდიის ხორცს მოიხმარს. მიდიებში საკვები ნაწილებია წიაღი, მანტიები და კუნთები.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ მიდიები;
- - 150 გრ კარაქი;
- - 40 გრ ჩილი წიწაკა;
- - ნიორი;
- - 100 გრ ხახვი;
- - ოხრახუში;
- - 50 გრ თეთრი ღვინო;
- - ხორცის ბულიონი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულის მოსაშორებლად პატარა დანით გაწმინდეთ ჭუჭყი და კირქვის ნაკადი თითოეული ნაჭუჭის ნაჭუჭიდან, გამოყავით ჭურვიდან გამოჭრილი "წვერი". გაასუფთავეთ ჭურვები ლითონის პატარა სარეცხით და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გადააგდეთ დაბზარული და ის, რაც დაჭერით არ იკეტება.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მსუბუქად შეწვით. ამას დაამატეთ დაჭრილი ჩილი და მოხარშეთ, აურიეთ კიდევ ერთი წუთი. დაამატეთ ოხრახუში და კვლავ მოურიეთ.
ნაბიჯი 3
ტაფაში ჩაასხით მიდიები. ნაზად აურიეთ სპატულით და გააჩერეთ ბოსტნეულით ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თეთრი ღვინო და გააჩერეთ სითხე, ადუღეთ მარილი და მოურიეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ცეცხლზე ადუღებამდე, დაუმატეთ მეტი მწვანილი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს კიდევ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ტაფაში გადაყარეთ დარჩენილი კარაქი და კარგად აურიეთ სპატულით, რომ ჩამოყალიბდეს ერთგვაროვანი სოუსი.
ნაბიჯი 5
გადმოდგით ცეცხლი ცეცხლიდან, ლამაზად დადეთ თეფშზე და მორთეთ მწვანილით. მიდი მიირთვით ცხლად.
