ღვეზელის გამომცხვარი შეიძლება არა მხოლოდ ხორბლის ცომისგან. კარტოფილი შესანიშნავი შემცვლელი ნივთიერებაა. ეს კერძი შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა ფითხით, ლობიოს ჩათვლით. გულუხვი კარტოფილის ღვეზელი შესანიშნავი საჭმელი ან მთავარი კერძია ლანჩზე ან ვახშმად.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ კარტოფილი;
- 200 გრ ლობიო;
- 1 პატარა ხახვი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 1 კვერცხი;
- 2 ჩ.კ. გაჟღენთილი სოდა;
- მარილი და პილპილი;
- მცენარეული ზეთი;
- პროვანეს მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ კარტოფილის ცომი. კანი და გახეხეთ უმი კარტოფილი ან დაჭერით ბლენდერში. თუ კარტოფილი ძალიან სახამებელია, მოათავსეთ ნარევი ჩიზში და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. შეურიეთ კარტოფილი ფქვილში თასში, დაამატეთ სოდა, ძმრით გაჟღენთილი ან სხვა გამაფხვიერებელი. გატეხეთ კვერცხი იმავე ჭურჭელში. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ ხის სპატულით, შემდეგ კი ცომი მშრალი ხელებით მოზილეთ. სურვილისამებრ, კარტოფილის პიურე შეიძლება გაკეთდეს კარტოფილის ცომის საფუძვლად. ამისათვის ჯერ მოხარშეთ კარტოფილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, კვერცხი და სხვა ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 2
იზრუნეთ ჩაყრაზე. ლობიო შეიძლება იყოს ნებისმიერი - თეთრი ან წითელი, მთავარია არ აირჩიოთ მწვანე ლობიო. თუ მშრალი ლობიო იყიდეთ, მოხარშვამდე დაასველეთ თბილ წყალში. როდესაც ის ოდნავ შეშუპდება, გადაიტანეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ რბილდება. კონსერვირებული ლობიოს გამოყენებაც შეიძლება. შეარჩიეთ დაკონსერვებული საკვები საკუთარ წვენში, პომიდვრის, სიმინდის ან სხვა დანამატების გარეშე. მოხარშული ლობიო თასში გადაიტანეთ და გახეხეთ პიურეზე.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით იგი ცხელ მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. განათავსეთ ეს ნარევი ლობიოს, მარილს და პილპილს, დაამატეთ გამხმარი პროვანეს მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი. სცადეთ შევსება. ეს უნდა იყოს საკმარისად ცხელი, რომ შეავსოს კარტოფილის მსუბუქი გემო.
ნაბიჯი 4
ჩამოყალიბდეს კარტოფილის ცომი სქელ ბლინებად. განათავსეთ შევსება თითოეული ცენტრში, შემდეგ კი გააფართოვეთ ისინი, რომ გააკეთოთ ღვეზელი. Pinch კიდეები. საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით, დადეთ ღვეზელები. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელები უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი. მიირთვით ცხლად, რომელსაც თან ახლავს სუფთა არაჟნის თასი.
