მერენგი არის ჰაეროვანი დესერტი, რომელიც მზადდება ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან. მას შეუძლია იმოქმედოს, როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი, და ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზა ცომეულის გასაფორმებლად. მარინგის ტორტი აღმოჩნდა წარმოუდგენლად გემრიელი მასკარპონეს კრემით.
Ეს აუცილებელია
- ბეწვისთვის:
- - 250 გრ მასკარპონე;
- - 250 გრ შაქრის შაქარი;
- - 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- - 75 გრ მარწყვი;
- - 15 გრ მარწყვი;
- - 10 გრ ამარეტოს ლიქიორი;
- - 4 კვერცხის ცილა;
- - 1 კვერცხის გული;
- - 1 ლიმონი;
- - 1 ცაცხვი;
- - 1 ჯოხი დარიჩინი;
- - 3 მიხაკი;
- - მარილის მარილი.
- მასკარპონის კრემისთვის:
- - 250 გრ მასკარპონე;
- - 1 კვერცხის გული;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
- ღვინის სოუსისთვის:
- - 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- - 50 გრ მარწყვი;
- - 15 გრ მარწყვი;
- - 1 ჯოხი დარიჩინი;
- - 3 მიხაკის ვარსკვლავი;
- - 1 ს.კ. ამარეტოს ლიქიორის კოვზი.
- მარწყვის სალსათვის:
- - 50 გრ მარწყვი;
- - 1 ცაცხვი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეურიეთ კვერცხის ცილას მარილის მარილი, 1 ლიმონის წვენი, 220 გრ შაქრის ფხვნილი, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. პერგამენტზე დახატეთ იგივე ზომის 2 მართკუთხედი. პროტეინის მასა თანაბრად გაანაწილეთ 2 მართკუთხედზე (დატოვეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი მცირე მერენგებისათვის, რომელიც ტორტს დაამშვენებს). გამოაცხვეთ მარინგები 150 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ღვინის ფენა. დაჭრილი 100 გრ მარწყვი ნაჭრებად. მარწყვი ჩაყარეთ ქვაბში მარწყვებთან ერთად, დაახურეთ წითელი ღვინო, დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ კოვზი შაქრის პუდრა, კბილი, დარიჩინი, ამარეტო. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გაწმინდეთ საცერის მეშვეობით, გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მასკარპონის კრემი. დაანგრიეთ გული შაქრის პუდრით - მიიღებთ მსუბუქ მასას. გაიხეხეთ მასკაროპნი, დაამატეთ მას გულიანი მასა, ჩადეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
ერთი გაგრილებული ბეწვი წაუსვით მასკარპონის კრემით, შემდეგ გადააფარეთ ღვინის სოუსით, გადააფარეთ მეორე ბუჩქით.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ მარწყვის სალსა. დაჭრილი 50 გრ მარწყვი პატარა კუბიკებად, დაამატეთ მუჭა დაჭრილი რეჰანი, 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა და 2 ს.კ. ცაცხვის წვენის კოვზები. მარინა 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ბევრი წვენია, უბრალოდ გადაწურეთ ზედმეტი.
ნაბიჯი 6
დაამშვენეთ მზა მარინგის ნამცხვარი მასკარპონის კრემით, მცირე ბეწვით. ამის გაკეთება, კვერცხის მასა შესუსტეთ პერგამენტზე საკონდიტრო შპრიცისგან ლამაზი საქშენით, აცხვეთ 150 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მარწყვის სალსა ტორტი.
