ფალევი თათრული ჯიშის ბაქლავაა და მზადდება საფუარის გარეშე. ბაქლავას აღმოსავლური სიტკბო არის ფუტკრის საკონდიტრო სიროფში კაკალით. იგი გავრცელებულია აღმოსავლეთის ხალხების სამზარეულოებში: თურქული, სომხური, აზერბაიჯანული, ყირიმის თათრული.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 450 გრ ფქვილი;
- - 2 კვერცხი;
- - 1 ჭიქა რძე;
- შევსების მიზნით:
- - 300-350 გრ შაქარი;
- - 300-350 გრ ნიგოზი;
- - 200-300 გრ კარაქი;
- - 300 გრ თაფლი;
- - მარილი;
- - შეზეთვისთვის:
- - 1 გული;
- - 2 სუფრის კოვზი წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ უფრო მკაცრი ცომი, ვიდრე ხელნაკეთი ლაფშისთვის. გააფართოვეთ თითოეული ნაჭერი 1.5 მმ-ზე მეტი სისქის თხელ ფენებად, ზომის ტაფაზე.
ნაბიჯი 2
ცომი გაყავით 6-8 ნაჭრებად, რომელთა წონაა 150 გრ, აყალიბეთ ბურთულებად და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. ჩვეულებრივ, პალევი მზადდება ექვს – რვა ფენად და ფენების რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ათიდან თორმეტამდე, შემდეგ ცომი უნდა დაიყოს 10-12 ნაწილად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ კაკალი, ოდნავ გააშრეთ ტაფაში, შემდეგ გახეხეთ ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 4
ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ტაფაზე 1,5 მმ ზომის თხელ ფენებად. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან გახეხეთ გამდნარი კარაქით, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და შაქარი. ამის შემდეგ, გააბრტყელეთ ცომის შემდეგი ნაჭერი, დადეთ პირველზე, კვლავ წაუსვით კარაქი და წაუსვით დაჭყლეტილი კაკალი.
ნაბიჯი 5
გაიმეორეთ ეს ოპერაცია რამდენჯერმე გაიყო ცომი ნაწილებად. მომზადებული ფახლავი ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გულით და გაზავებული წყლით. განათავსეთ ღუმელში 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 6
ცომეული დავჭრათ კუბიკებად ან ბრილიანტებად (ბოლო ფენა არ არის მოჭრილი), ნაჭრებს დაასხით გამდნარი კარაქი და 10-15 წუთით კვლავ შედგით ღუმელში.
ნაბიჯი 7
ცალკე თასში მოვხარშოთ თაფლი, ეს უნდა იყოს თხევადი. ცხობის დასრულებამდე, ფახლა ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, დაასხით თბილი თხევადი თაფლით და ისევ - 30-40 წუთის განმავლობაში ღუმელში. მზა ფახლავი დავჭრათ ნაჭრებად, გავაციოთ.
