სემინარით გამომცხვარ ღვეზელებს ხალხში "მანიკს" უწოდებენ. სემინარის გარდა, ასეთ ცომეულში შედის ხორბლის ფქვილი, შაქარი, ხშირად ხაჭო და სხვა რძის პროდუქტები, ახალი ან დაკონსერვებული ხილი, კენკრა და დაშაქრული ხილი. ამ ნამცხვრების მომზადება ნაკლებად "კაპრიზულია" ვიდრე ბისკვიტის ცომეული და კარგად იზრდება.
Semolina ტორტი
Semolina pie- ს დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 400 გრ ფქვილი;
- 150-200 გ semolina;
- 150 გრ სტაფილო;
- 150 გრ ვაშლი;
- 120 გრ ხაჭო;
- 3 კვერცხი;
- 100 გრ მარგარინი;
- 1 ლიმონი;
- 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- ვანილინი ან დარიჩინი;
- მარილი;
- საცხობი სოდა.
დროზე ადრე ამოიღეთ მარგარინი მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. ხაჭო გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით. გარეცხეთ სტაფილო და ვაშლი, გაშრეს და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაასხით ლიმონი მდუღარე წყალში, გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი რბილობიდან. ქიშმიში ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, შემდეგ გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოციზე.
რბილი მარგარინი გახეხეთ გრანულირებული შაქრით, დაამატეთ კვერცხი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, მარილის მარილი, სოდა დანის წვერზე და აურიეთ გახეხილი სტაფილო და ვაშლი, ხორბლის ფქვილი, semolina, ხაჭო, მომზადებული ქიშმიში, გახეხილი ლიმონი და ვანილის ცედრა, ან დარიჩინი. შემდეგ შეურიეთ ყველა კომპონენტი ერთგვაროვან მასად.
ღუმელში გამოსაცხობ ტაფას წაუსვით მარგარინი, მოაყარეთ პურის ბალახები, გაშალეთ და გაასწორეთ ზედაპირი. განათავსეთ საცხობი ტაფა ღუმელში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ფორმიდან ამოიღეთ მზა ღორის ტორტი, ზემოდან წაუსვით კარაქი და წაუსვით შაქრის პუდრა.
ხილისა და ხაჭოს ღვეზელი semolina- ით
ამ რეცეპტის მიხედვით სემინარით ღვეზელი რომ გამოაცხოთ, უნდა მიიღოთ:
- 1 კგ გარგარი;
- 50 გრ მარგარინი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
- მარილი;
- 3 კვერცხი;
- 500 გრ უცხიმო ხაჭო;
- 150 მლ იოგურტი;
- 2 ლიმონი;
- 75 გრ semolina;
- 2 ჩ.კ. ფქვილი;
- 40 გრ დაფქული ნუში;
- შაქრის შაქარი.
გარგარს დაასხით მდუღარე წყალი, ოდნავ გააგრილეთ და კანი ამოიღეთ ნაყოფისგან. ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რბილობი პატარა კუბიკებად. სურვილის შემთხვევაში, გარგარის ჩანაცვლება სხვა ახალი ან დაკონსერვებული ხილით (ატამი, ქლიავი) შეიძლება. ოთახის ტემპერატურაზე შეურიეთ მარგარინი გრანულირებულ შაქარს, მარილის მარილს, კვერცხს, ხაჭოს, გახეხილი საცრით, იოგურტს და გახეხილი ლიმონის ცედრას. შეურიეთ semolina ერთად გამაფხვიერებელი და დააკავშიროთ დანარჩენი ინგრედიენტები. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი გარგარი და კარგად აურიეთ.
ცხიმიანი მოსახსნელი ჭურჭელი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 26 სანტიმეტრია, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი ნუში, ჩადეთ ხაჭოს მასა და გაასწორეთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნუში და შაქრის პუდრა. გამოაცხვეთ ხილისა და ხაჭოს ნამცხვარი 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
