გარგარის ღვეზელი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. მის გამოსაცხობად საჭიროა უმარტივესი ინგრედიენტები და დაახლოებით საათნახევარი. მზა სურნელოვანი ტორტი გახდება ნებისმიერი სუფრის ნამდვილი გაფორმება.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ გარგარი;
- 200 გრ კარაქი;
- 200 გრ შაქარი;
- 2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 3 კვერცხი;
- 10 გრ გამაფხვიერებელი ან 1 ჩ.კ. გაჟღენთილი სოდა;
- 600 გრ ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად გარეცხილი გარგარი გაყავით შუაზე, გაათავისუფლეთ თესლისგან და დაჭერით სოლი. გახეხეთ კარაქი ვანილით და შაქრით, დაუმატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ. აღვივების შეჩერება შეიძლება მაშინ, როდესაც შაქრის მარცვლები აღარ იგრძნობა.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი (შეგიძლიათ შეცვალოთ სოდა), მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს საკმარისად სქელი და არ გეჭიროთ ხელებზე. ნამცხვრის ხარისხი დამოკიდებულია ცომის კონსისტენციაზე - თუ ცომი თხელია, ის კარგად არ გამოცხვება. შეიძლება გარეთ უკვე დაწვა დაიწყოს, მაგრამ შიგნი მაინც ნესტიანი იქნება.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ფორმას ბოსტნეულის ან კარაქის შემცველობით. მოათავსეთ ცომის ორი მესამედი ფორმის ძირზე და გაათბეთ, კიდეები ოდნავ უნდა გაიზარდოს ფორმის გვერდებზე და ჩამოყალიბდეს სახის არაღრმა (2-3 სმ) თასი.
ნაბიჯი 4
გარგარი დააფინეთ ცომზე, სასურველია თუნდაც სიმეტრიულ რიგებად დადოთ - ეს უფრო ლამაზია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ნაჭრები და თანაბრად გადაანაწილოთ ცომი, რაც ზოგავს დროს.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 5-7 მმ სისქის ფენად და დავჭრათ ზოლები 1, 5-2 სმ სიგანეზე დავაფინოთ გარგარი ორ გადაკვეთულ რიგად, მივიღებთ ცომის ბადეს, რომლის მეშვეობითაც ნახავთ ხილის ნაჭრებს.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ღვეზელი დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. ნახეთ როგორ ყავისფერი. საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა.
ნაბიჯი 7
ღვეზელის კეთილგანწყობა ტრადიციული მეთოდით განისაზღვრება - გაუკეთეთ კბილის ჯაგრისით. თუ მასზე ცომის კვალი არ არის, კერძი მზადაა. როგორც წესი, ასეთი შემოწმება საჭიროა მხოლოდ პირველი მომზადებისთვის. ნამცხვარი ორჯერ ან სამჯერ გააკეთეთ, თქვენ ექსპერიმენტულად შეარჩევთ სწორ დროს და შესაფერის ტემპერატურას.
ნაბიჯი 8
ნამცხვრის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ, ნამცხვრის ზემოდან წაუსვით კარაქი, რომ მას ბრწყინავს. მზა კერძი უნდა მიირთვათ ოდნავ გაცივებული, მაგრამ არა ცივი. ნამცხვარს შეგიძლიათ რძე, კომპოტი, ჟელე ან ჩაი შესთავაზოთ. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ღვეზელი გამოაცხოთ არა მხოლოდ გარგრით, არამედ ვაშლით, ატამითა და ქლიავითაც.
