მჟავე და ტკბილი გემოების ცხარე კომბინაცია აღაფრთოვანებს აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულებს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე - 400 გ;
- - ახალი კოჭას ნაჭერი;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- - შამპინიონი - 100 გ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ბრინჯის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
- - სოიოს სოუსი - 6 სუფრის კოვზი;
- - თაფლი - 70 გ;
- - რეჰანი - 1 პატარა კონა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის ფილე და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ თხელ ზოლებად. გააცალეთ ჯანჯაფლის პატარა ნაჭერი დაახლოებით 3 სმ სიგრძის და დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ნივრის 3 დიდი კბილი და დააქუცმაცეთ ისინი დანის ბრტყელი მხრიდან.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ ყუნწი და თესლი. დავჭრათ იგი იმავე ზომის ზოლებად, როგორც ქათამი. გააცალეთ დიდი ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მოამზადეთ სოკო. გარეცხეთ ისინი, პირსახოცით გაშრა და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი. თასში შეუთავსეთ ბრინჯის ძმარი, სოიოს სოუსი და თაფლი. საფუძვლიანად ავურიოთ გლუვამდე. განზე დააყენე.
ნაბიჯი 4
ვოკში, სითბოს მცენარეული ზეთი მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ქათმის ნაჭრები 3-4 პარტიად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ერთი პარტია ძალიან სწრაფად უნდა შეიწვა, ფაქტიურად ორიოდე წუთი. შემწვარი ქათამი თეფშზე მოათავსეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ნიორი ზეთში, რომელშიც ქათამი შემწვარი იყო; როდესაც სუნი იწყება, დაამატეთ იქ კოჭას ნაჭრები. ფრაის მათ დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. შემდეგ ვოკს დაამატეთ სოკო და ხახვი. აურიეთ ნარევი და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთით მეტი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი წიწაკა დაუმატეთ ბოსტნეულს. შემწვარი ყველაფერი 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ქათამი ვოკს, დაამატეთ მომზადებული სოუსი და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 7
რეჰანი წვრილად დაჭერით და კერძი დაასხით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
